I fiori di zucca sono i tipi di fiori commestibili più utilizzati in cucina, per il loro sapore gustoso e delicato. In particolare, i fiori di zucca ripieni di ricotta e fritti sono impiegati sia nella preparazione di antipasti che secondi piatti.
Preparazione 15 min
Cottura 10 min
Tempo totale 25 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 4/5
Ingredienti
- fiori di zucca 12
- ricotta (fresca) 150 gr
- farina 100 gr
- birra (o acqua) 50 ml
- sale e pepe q.b.
- prezzemolo q.b.
Istruzioni
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Istruzioni
Ricetta fiori di zucca, o di zucchine, ripieni e fritti in pastella
Preparare una pastella mescolando la birra (o l’acqua) e la farina, e aggiungendo sale e pepe.
Fare attenzione perchè il composto sia omogeneo, senza grumi ed abbastanza fluido.
Il composto va posto in frigo, questo permetterà ai fiori di zucca di essere più croccanti.
Immergere i fiori di zucca in acqua fredda, e togliere il pistillo centrale delicatamente, senza rompere il fiore e il gambo.
In una terrina alla ricotta aggiungere il prezzemolo sminuzzato ed amalgamare bene.
Aiutandovi con una sacca da pasticciere o una siringa riempire i fiori fin dove possibile per poterli poi chiudere agevolmente ruotando leggermente la cima.
Scaldare l’olio per frittura in una padella. Nel frattempo togliere la pastella dal frigo ed immergervi uno ad uno i fiori di zucca, che andranno coperti dal composto per tutta la loro estensione (escluso il gambo, che è solamente decorativo).
Friggere da entrambi i lati, fintanto che non avranno una colorazione tendente al dorato.
A fine cottura adagiarli su fogli di carta assorbente e servire in tavola ben caldi in un piatto da portata guarnito con delle foglioline di basilico.
Video ricetta dei Fiori di zucca in pastella ripieni di ricotta
Consigli dello chef
Se vi avanza della pastella, potrete friggerla e servirla ben calda, ha un ottimo sapore!
Da provare anche le pizzelle di sciurilli o frittelle di fiori di zucca
Se volete conoscere altre ricette: RICETTE FIORI DI ZUCCA oppure tutti i FIORI COMMESTIBILI.
Cose da sapere sui fiori di zucca
Coltivazione dello zucchino
Informazioni nutrizionali
| Energia | 130 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 5 g |
| Proteine | 12 g |