Le tigelle sono un tipo di pane tradizionale dell'Emilia-Romagna, tipico della zona di Modena. Si presentano come piccole focacce rotonde, cotte su piastre di terracotta, e vengono generalmente servite con salumi, formaggi e salse.
Preparazione 10 min
Cottura 10 min
Tempo totale 20 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 4/5
Ingredienti
- Olio Extra Vergine di Oliva 3 cucchiaio da tavolo
- Farina 00 200 gr
- Sale q.b.
- Bicarbonato di Sodio q.b.
- Acqua 100 ml
Istruzioni
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Amalgamazione degli Ingredienti
In una ciotola, sciogli il lievito di birra con lo zucchero in 100 ml di acqua tiepida. Lascia riposare per 10 minuti fino a che non diventa schiumoso. In una grande ciotola, metti la farina e il sale. Aggiungi il lievito sciolto, il latte tiepido e lo strutto. Impasta il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e morbido. Se necessario, aggiungi un po’ di farina.
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Copri l’impasto con un panno e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino a quando non raddoppia di volume. Quando l’impasto è lievitato, trasferiscilo su una superficie infarinata e stendilo con un mattarello fino a ottenere uno spessore di circa 1 cm. Con un coppapasta o un bicchiere, ricava dei dischi di circa 8 cm di diametro.
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Incorporazione dell'olio
Scalda una piastra o una padella antiaderente a fuoco medio. Cuoci le tigelle per circa 3-4 minuti per lato, finché non sono dorate e leggermente gonfie. Le tigelle sono pronte per essere farcite con salumi, formaggi freschi, pesto di lardo o qualsiasi altro condimento a piacere.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 258 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 36 g |
| Proteine | 4.5 g |
| Grassi | 10.62 g |
| di cui saturi | 1.398 g |
| Sodio | 449 mg |