I cestini di parmigiano sono semplicissimi da realizzare, basta seguire il procedimento esatto per avere una cialda gustosa e croccante. Il segreto per la buona riuscita della ricetta sta nell'utilizzare parmigiano reggiano stagionato di almeno 24 mesi. I cestini di parmigiano possono accompagnare risotti, pasta fredda, antipasti ed insalate varie.
Preparazione 1 min
Cottura 4 min
Tempo totale 5 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 1 cestino
Voto 4/5
Ingredienti
- parmigiano 25 gr
- olio extravergine d'oliva q.b.
Istruzioni
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Istruzioni
In una padella antiaderente aggiungere un filo d’olio e distribuirlo per tutta la superficie con la carta assorbente.
Mettere la padella sul fuoco. Trascorso 1 minuto, con un cucchiaio versare il parmigiano grattugiato distribuendolo uniformemente (lasciate i bordi irregolari, sono più carini!).
Nel frattempo preparare un piccolo contenitore capovolto, che servirà a dare la forma desiderata alla cialda.
Lasciar dorare per 3 minuti. Dopodiché con una spatola, alzare pian piano i bordi e capovolgere lasciando cuocere l’altro lato.
Tempo 1 minuto prelevare la cialda e porla sul contenitore dando con le mani la forma desiderata.
Con questo metodo si possono formare cestini di diverse dimensioni e forme.
Ad esempio, per conferire alla cialda la forma di una piccola tegola, basta metterla a raffreddare su un matterello; per ottenere un cono avvolgerla in uno stampo per cannoli.
N.B. E’ fondamentale eseguire l’operazione di modellamento con la massima rapidità, in quanto la cialda diventa subito croccante. 😉
Questa la videoricetta:
