Le patate viola, o vitelotte, sono una specie antica e rara, originaria del Perù, caratterizzate da una polpa di colore violaceo. Sebbene la loro reperibilità non sia semplice, sono molto utilizzate dagli chef, per rivisitare le pietanze tradizionali conferendo ad esse un sorprendente colore viola. Il sapore di queste particolari patate è molto vicino a quello delle castagne bollite, certamente più dolci delle patate a polpa gialla. Ricche di antiossidanti, più dei mirtilli, vengono considerate patate “salva-salute”, grazie alle antocianine, i pigmenti che si trovano nei vegetali ed agiscono come protettori nella prevenzione del cancro e dell’invecchiamento. Sono patate che possono essere mangiate anche dai celiaci in quanto non contengono glutine. Ricetta della patate viola in padella: ingredienti, dosi, procedimento con foto e video, calorie.
Preparazione 5 min
Cottura 25 min
Tempo totale 30 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 2
Voto 4/5
Ingredienti
- patate viola medie 6
- burro 1 noce
- rametto rosmarino 1
- sale e pepe q.b.
Istruzioni
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Istruzioni
In una padella adagiamo le patate viola o a buccia rossa tagliate a rondelle, aggiungendo 2 bicchieri d’acqua, un pizzico di sale.
Lasciamo cuocere a fiamma moderata con il coperchio per 20 min o fintanto che l’acqua non si sarà completamente assorbita.
Aggiungiamo una noce di burro, una spruzzatina di pepe ed un rametto di rosmarino, lasciamo saltare per qualche minutino.
Serviamo le patate ancora calde come contorno, decorando il piatto con un rametto di rosmarino.
VIDEORICETTA
Informazioni nutrizionali
| Energia | 110 Kcal |
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