Il carpaccio di zucchine è una ricetta dietetica, gustosissima, che ha come indiscussa protagonista la zucchina e le sue proprietà, come i suoi minerali preziosi, quali sodio, potassio, ferro, calcio, fosforo, manganese, zolfo e cloro, e le altrettanto preziose vitamine (vitamina B2, PP, A, e, in misura molto modesta, vitamina C). Le zucchine svolgono un' azione diuretica e depurativa.
Preparazione 5 min
Cottura 10 min
Tempo totale 15 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 4/5
Ingredienti
- zucchine 2
- olio 2 cucchiai
- limone 1
- sale q.b.
- pepe q.b.
- parmigiano reggiano (scaglie) q.b.
Istruzioni
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Istruzioni
Lavare, asciugare e tagliare le zucchine a fettine sottilissime.
Adagiarle in una pirofila da portata.
A parte preparare un composto con olio e limone, amalgamare bene.
Versare su ogni strato di zucchine, aggiungendo sale e pepe. Lasciare marinare per almeno 60 min prima di servire.
Impiattare e servire con scaglie di parmigiano, ed a piacere gherigli di noci o pinoli.
Per chi, invece, volesse preparare il carpaccio di zucchine non dietetico ecco la ricetta: Carpaccio di zucchine.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 150 Kcal |
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