Le castagnole sono dolci tipici italiani, soffici palline fritte o al forno, spesso aromatizzate con liquore. Possono essere semplici o ripiene, e vengono spolverate con zucchero a velo o miele.
Preparazione 10 min
Cottura 15 min
Tempo totale 25 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 25 persone
Voto 4/5
Ingredienti
- Zucchero 70 g
- Latte scremato italiano 50 ml
- Vermouth 0.25 wine glass (3.5 fl oz)
- Lievito in polvere (Solfato di alluminio e sodio, a doppia azione) 8 g
- Sale 0.25 tsp
- Uovo 2 medium
- Limone 0.5 fruit (2-1/8' dia)
- Margarina 50 g
- Farina 00 250 g
- Vanillina 5 g
- Olio di semi di arachide 769.2 g
Istruzioni
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Preparare l'impasto
Ammorbidite il burro e lavoratelo con un cucchiaio fino a renderlo cremoso. Aggiungete i semi del baccello di vaniglia e la scorza di limone grattugiata, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
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Setacciare le polveri
In una ciotola a parte, unite la farina e lo zucchero, poi setacciate il lievito e aggiungete un pizzico di sale.
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Impasto e riposo
Incorporate le uova leggermente sbattute e il burro aromatizzato, mescolando con un cucchiaio. Aggiungete il liquore all’anice e impastate prima con un cucchiaio, poi a mano, fino a ottenere un impasto liscio e compatto. Coprite l’impasto con pellicola e lasciatelo riposare per 30 minuti
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Formatura
Trasferite l’impasto su una spianatoia infarinata e formate un filoncino. Con un tarocco ricavate circa 35 pezzi da 12 g ciascuno e modellate delle palline. Per evitare che si secchino, copritele o friggetele man mano.
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Friggere
Portate l’olio alla temperatura di 170°C e friggete poche castagnole alla volta per 2-3 minuti, girandole fino a doratura. Scolatele con una schiumarola e disponetele su carta assorbente. Passate le castagnole ancora calde nello zucchero e sistematele su un piatto. Sono pronte per essere servite!
Informazioni nutrizionali
| Energia | 69 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 7.63 g |
| di cui zuccheri | 2.27 g |
| Proteine | 1.07 g |
| Grassi | 3.79 g |
| di cui saturi | 0.773 g |
| Fibre | 0.2 g |
| Colesterolo | 11 mg |
| Sodio | 56 mg |