Le chiacchiere sono dolci croccanti e friabili, tipici del Carnevale, preparati con un impasto a base di farina, uova, zucchero e burro, fritti in olio caldo e spolverati con zucchero a velo. La loro forma intrecciata e la leggerezza li rendono irresistibili!
Preparazione 40 min
Cottura 2 min
Tempo totale 42 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 8
Voto 4/5
Ingredienti
- farina 500 gr
- uova 2
- zucchero 2 cucchiai
- lievito paneangeli 1/2 bustina
- burro 50 gr
- sale 1 cucchiaino
- limone grattugiato 1 scorza
- vino bianco 1 bicchiere
- grappa o liquore a piacere q.b.
Istruzioni
-
Preparazione dell'impasto
Setaccia la farina sulla spianatoia, creando una fontana. Al centro della farina, aggiungi le uova, il sale, il lievito, lo zucchero e il burro sciolto e raffreddato. Inizia a impastare. All’inizio l’impasto sarà disomogeneo e la farina potrebbe spargersi, ma non preoccuparti, è normale. Aggiungi la scorza di limone grattugiata, il liquore (se lo usi) e, poco alla volta, il vino bianco. Continua a impastare energicamente per circa 10 minuti, fino a ottenere un impasto omogeneo ed elastico. Regola la consistenza con il vino bianco se necessario, fino a quando l’impasto risulterà morbido e compatto.
-
Riposo dell'impasto
Forma un panetto con l’impasto e avvolgilo con della pellicola trasparente. Lascia riposare in frigo per almeno 30 minuti.
-
Stesura della sfoglia
Trascorso il tempo di riposo, stendi l’impasto su una superficie infarinata utilizzando un matterello, fino a ottenere una sfoglia sottile. Se usi una macchina per la pasta, stendi la sfoglia fino al penultimo spessore.
-
Taglio delle chiacchiere
Con un coltello, taglia l’impasto in 4 parti e stendi ogni parte fino a ottenere una sfoglia sottile. Usa una rondella per ritagliare dei rettangoli di circa 4 cm di larghezza e 6-8 cm di lunghezza. Infine, pratica un’incisione nel mezzo di ogni rettangolo e fai passare l’estremità superiore del rettangolo attraverso la fessura per ottenere la classica forma intrecciata delle chiacchiere.
-
Cottura
Scalda abbondante olio in una padella a fiamma media. Quando è caldo, friggi le chiacchiere per circa un minuto per lato, finché non diventano dorate e croccanti. Fai attenzione che l’olio non sia troppo caldo, altrimenti rischiano di bruciarsi. Quando sono pronte, scolale su un piatto con dei tovaglioli assorbenti per eliminare l’olio in eccesso. Dopo che le chiacchiere si sono raffreddate completamente, cospargile generosamente di zucchero a velo su entrambi i lati
Informazioni nutrizionali
| Energia | 500 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 45 g |
| di cui zuccheri | 25 g |
| Proteine | 8 g |
| Grassi | 20 g |
| di cui saturi | 6 g |
| Fibre | 2 g |
| Sodio | 20 mg |