I cupcakes al cioccolato sono dei dolcetti di origine americana che hanno la base simile a quella dei muffin, ma in più hanno una squisita glassa, detta 'frosting', che li rende irresistibili. Il frosting scelto da me per questi cupcake al cioccolato ha la base al mascarpone.
Preparazione 20 min
Cottura 20 min
Tempo totale 40 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 12 cupcake
Voto 4/5
Ingredienti
- farina bianca 00 125 gr
- cacao amaro 120 gr
- bicarbonato di sodio 1/2 cucchiaino
- sale 1 pizzico
- vaniglia 1 bustina
- latte intero 125 ml
- burro 100 gr
- zucchero 180 gr
- uova 2
- – PER IL FROSTING AL MASCARPONE –
- burro 125 gr
- cioccolata fondente 100 gr
- zucchero a velo 60 gr
- mascarpone 200 gr
- cuoricini di zucchero colorato q.b.
- granella di nocciole q.b.
Istruzioni
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Istruzioni
Mettere la vaniglia nel latte per aromatizzarlo. Pesare la farina nel Bimby e setacciarla a parte, facendo lo stesso con il cacao ed il bicarbonato.
Preriscaldare il forno a 180°.
Montare il burro con lo zucchero per 1 min. vel. 4. Aggiungere la farina, il cacao, il latte e le uova. Impastare 2 min. per prima a vel. 3 e l’ultimo minuto vel. 4.
Versare l’impasto nei pirottini (non riempirli per più di 2/3) e cuocere in forno per 18-20 min.
Fate la prova stecchino prima di sfornare.
E’ arrivato il momento di preparare il frosting al mascarpone.
Senza lavare il boccale sciogliere il burro ed il cioccolato per 5 min. 50°C vel 2-3.
Lasciare un po’ intiepidire e poi aggiungere lo zucchero filato, e mescoliamo vel.4 10 sec.
Ora aggiungere mascarpone, 2 min vel. “soft”.
Lasciamo riposare il frosting in frigo per 15 min.
Nel frattempo i cupcake saranno pronti, li si lasciano raffreddare per qualche minuto prima di mettere il frosting in una Sac à poche e decorarli aggiungendo cuoricini di zucchero e granella di nocciole.
I cupcake devono essere conservati a 7-8 °C.
Serviteli a colazione o come dolce per una cenetta romantica, magari per San Valentino.
E questa la videoricetta:
