In questo incantevole passo esploreremo la creazione di pancake leggeri e proteici con albumi d'uovo, banana matura e setosa farina di segale, per una colazione sana e saporita.
Preparazione 6 min
Cottura 8 min
Tempo totale 14 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 6 persone
Voto 4/5
Ingredienti
- Farina integrale di grano tenero 30 gr
- Albumi cotti 100 gr
- Banana 1 media
- Cannella 1 cucchiaino
- Bicarbonato di sodio 1 cucchiaino
Istruzioni
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Schiacciatura della banana matura
Per iniziare, selezionate una banana ben matura, rimuovete la buccia, tagliatela in parti e schiacciatene la polpa con una forchetta fino a ottenere una soffice purea. Successivamente, incorporate con decisione i 100 grammi di albumi utilizzando una frusta o una forchetta.
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Integrazione della farina setacciata
Proseguite poi setacciando con cura 30 grammi di farina di segale nell’impasto ottenuto, mescolando vigorosamente. Aggiungete un cucchiaio di cannella e uno di bicarbonato di sodio, continuando a mescolare finché il tutto non appare liscio e omogeneo.
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Cottura dei pancake in padella
Riscaldate un leggero velo d’olio in una padella antiaaderente, stendendolo uniformemente con un tovagliolo. Cucinate quindi piccole porzioni del composto, ottenendo all’incirca sei pancake di misura media.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 43 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 8.14 g |
| di cui zuccheri | 2.61 g |
| Proteine | 2.59 g |
| Grassi | 0.16 g |
| di cui saturi | 0.04 g |
| Fibre | 1 g |
| Sodio | 264 mg |