Panettone ricetta semplice e light. Questa ricetta è semplice da farsi e permette di realizzare un gustosissimo panettone per 12 persone nella versione light.
Preparazione 60 min
Cottura 45 min
Tempo totale 105 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 12
Voto 4/5
Ingredienti
- farina bianca 00 800 gr
- lievito 15 gr
- burro 100 gr
- uova intere 2
- albumi 4
- fruttosio 350 gr
- canditi assortiti 80 gr
- uvetta sultanina 40 gr
- latte 60 ml
- sale 1 pizzico
Istruzioni
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Istruzioni
Preparazione del panettone
Lievitazione del panettone
La preparazione del panettone esige 2 giorni di tempo per la lievitazione, dove il primo giorno si prende una ciotola e si scioglie il lievito, si versa 1/4 della farina ed il latte tiepido.
Si deve dare all’impasto una forma arrotondata, coprirlo con un panno di cotone e lasciarlo lievitare, in un luogo asciutto e non freddo, per tutta la notte.
Il giorno dopo si prendere l’impasto, e lo si lavora a lungo sulla spianatoia con 100 g di farina e qualche goccia di acqua tiepida. Lo si ricopre con un panno e lo si fa lievitare al caldo per circa 2 ore.
L’operazione va ripetuta usando altri 100 g di farina e aggiungendo acqua tiepida quanto basta per rendere l’impasto morbido ed elastico. Lo si lascia lievitare per altre 3 ore.
Preparazione degli ingredienti del panettone
Nel frattempo si fa rinvenire l’uvetta in acqua tiepida per almeno 20 minuti.
Poco prima di riprendere l’impasto si fa sciogliere il burro in una terrina, a fiamma molto bassa per evitare che frigga, lasciandone da parte un po’ per ungere la tortiera.
A questo punto si sciogliere anche il fruttosio ed un pizzico di sale in poca acqua, sempre su fiamma molto bassa, aggiungendo, lontano dal fuoco, le uova intere ed i bianchi. Si imburra una pirofila da forno alta e stretta.
Lavorazione dell’impasto
Ora è possibile riprendere l’impasto e tornare a lavorarlo con il resto della farina aggiungendo, poco alla volta, il burro sciolto e il miscuglio di frutosio ed uova.
Lavorare a lungo l’impasto inserendoci verso la fine anche le uvette, ben strizzate ed infarinate e i cubetti di frutta candita. Disporre il tutto nella pirofila, coprirlo con un panno e lasciar lievitare per almeno 3 ore.
Cottura del panettone
Accendere il forno e regolarlo sui 180° C. Mettere il dolce in forno solo quando la temperatura è quella giusta e farlo cuocere per circa 45 minuti o fino a quando si è ben colorato e la superficie è diventata bruna.
N.B. Per conoscere l’apporto calorico del panettone vai all’articolo: PANETTONE CALORIE.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 340 Kcal |
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