La torta caprese è un dolce di origine napoletana, originario dell’isola di Capri. Facile e veloce da realizzare è un dolce che piace a grandi e piccini per il suo gusto al cioccolato e mandorle. Questa torta, si realizza senza farina, quindi è adatta anche ai celiaci, e si presenta bassa, croccante fuori e morbida all'interno. Una vera bontà. La ricetta che vi mostro contiene qualche piccola variante, sulla cioccolata, che secondo me la rende sublime. A voi il giudizio.
Preparazione 15 min
Cottura 60 min
Tempo totale 75 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 8 persone
Voto 4/5
Ingredienti
- farina di mandorle (o mandorle) 300 gr
- cioccolato fondente 300 gr
- uova 5
- zucchero 220 gr
- burro 210
- farina (per stampo) q.b.
Istruzioni
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Istruzioni
Procedimento
Se non disponete della farina di mandorle, adagiate nel boccale le mandorle intere pelate e tritatele finemente a vel.8 per 10 sec. Mettete da parte.
Aggiungete nel boccale i vari tipi di cioccolato fondente. Tritate tutto a vel.8 per 10 sec. Adagiate il cioccolato nel recipiente con le mandorle tritate.
Versate nel boccale senza pulirlo lo zucchero e il burro a pezzetti. Frullate tutto a vel.3 per 30 sec.
Aggiungete ora un tuorlo per volta conservando gli albumi e lasciando andare ogni volta a vel.4 per 10 sec. Al quinto tuorlo mescoliamo a vel.4 per 20 sec.
Ora versate all’interno del boccale il trito di mandorle e cioccolata, amalgamando il tutto a vel.4 per 20 sec. in senso antiorario.
Adagiate il composto in un capiente recipiente. Lavate il boccale.
Ora bisogna montare a neve gli albumi. Occorre la farfalla. Impostate la temperatura a 37°C e lasciate andare a vel.4 fintanto che gli albumi non saranno montati a neve fermissima (occorrono circa 4 min).
Preriscaldate il forno a 170°C.
Nel frattempo imburrate ed infarinate lo stampo (ovviamente per i celiaci la farina va evitata).
Amalgamate gli albumi al composto di cioccolato e mandorle, aiutandovi con una spatolina con movimenti circolari dal basso verso l’alto.
Il composto dovrà essere omogeneo. A questo punto versatelo nello stampo livellandolo.
Inforniamo e lasciamo cuocere per 1 ora a 170°C in forno statico.
Completata la cottura lasciate la torta in forno spento per una 20ina di minuti.
Adagiate la caprese su una grata e lasciatela raffreddare completamente prima di decorarla con lo zucchero a velo.
Che dire, questo dolce è una vera delizia!
Video ricetta Torta Caprese Bimby
E qui trovate la video ricetta:
Informazioni nutrizionali
| Energia | 430 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 36 g |
| di cui zuccheri | 31 g |
| Proteine | 8 g |
| Grassi | 13 g |
| di cui saturi | 11 g |
| Fibre | 3 g |
| Colesterolo | 99 mg |