Lo gnocco fritto emiliano è un tipico antipasto composto da piccoli pezzi di pasta lievitata, fritti fino a diventare croccanti e dorati. Viene tradizionalmente servito con salumi come prosciutto e salame.
Preparazione 25 min
Cottura 20 min
Tempo totale 45 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 6 persone
Voto 4/5
Ingredienti
- Olio di Girasole 100 gr
- Lievito Istantaneo per Pizza 6 gr
- Sale Marino 6 gr
- Latte Parzialmente Scremato 130 ml
- Olio Extra Vergine di Oliva 35 gr
- Farina di Frumento Bianco (per Tutti gli Usi) 200 gr
Istruzioni
-
Miscelazione accurata ingredienti
Iniziate mescolando gli ingredienti secchi, ovvero la farina e il lievito, in una capiente ciotola, quindi incorporate l’olio e il sale, versando a filo il latte mentre impastate pazientemente, continuando fino a che il composto non sarà morbido e piacevole al tatto, ma senza risultare adesivo.
-
Riposare e preparare l'impasto
Dopo aver coperto l’impasto per consentirgli di riposare serenamente per 15 minuti, procedete a stenderlo utilizzando un mattarello fino a che raggiunga uno spessore di circa 3 o 4 millimetri; quindi, ritagliate dei graziosi rettangoli e copriteli con pellicola trasparente affinché non si secchino mentre fate riscaldare l’olio.
-
Frittura delicata con precisione
Procedete a versare l’olio freddo in una padella, accendendo un fuoco medio per portarlo gradualmente alla temperatura ideale di 175-180°C; immergete con cura pochi rettangoli alla volta, scolandoli appena dorati, e poneteli su carta assorbente per rimuovere il surplus di olio e mantenere un risultato leggero.
-
Gustare gli gnocchi appena fritti
Una volta che ogni componente è cotta a puntino e priva di olio in eccesso, non resta che apprezzare gli gnocchi appena fatti, gustandoli immediatamente per godere della loro freschezza.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 333 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 26.66 g |
| di cui zuccheri | 1.27 g |
| Proteine | 4.26 g |
| Grassi | 23.2 g |
| di cui saturi | 2.802 g |
| Fibre | 0.9 g |
| Colesterolo | 2 mg |
| Sodio | 398 mg |