Ricetta originale del Pane di soia fatto in casa, un tipo di pane utilizzato molto nelle diete ipocaloriche, ma non solo. Essendo molto ricco di proteine, è altamente digeribile e quindi adatto a chi pratica sport ed alle donne in gravidanza (previo consulto medico per la presenza di fitoestrogeni vegetali contenuti nella soia). La preparazione del pane di soia è pressochè uguale a quella del pane tradizionale fatto in casa. Cambia ovviamente la base, ossia la farina, che sarà quella di soia. Ma vediamo subito la ricetta.
Preparazione 50 min
Cottura 45 min
Tempo totale 95 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4
Voto 4/5
Ingredienti
- Farina di soia 1 kg
- Lievito di birra 2 cubetti
- Acqua tiepida qb
- Sale 1 pizzico
- Fruttosio 1 cucchiaino
Istruzioni
-
Istruzioni
Procedimenti della ricetta per il pane di soia
Per preparare l’impasto e la lievitazione occorrono 1 ora e mezza. Il tempo di cottura è di 45 minuti circa.
Sciogliete il lievito di birra in 100 ml di acqua tiepida (s.q. in base alla consistenza che non deve essere troppo molle) ed aggiungete il fruttosio.
Mescolate, e mentre lo fate, aggiungete pian piano la farina di soia.
Se avete una macchina per il pane che ha un programma per il preimpasto vi sarà molto d’aiuto.
Lavorate fino ad avere un impasto omogeneo. Se questi risulta essere troppo duro, aggiungete pochissima acqua tiepida (mai aggiungere acqua fredda!).
Lievitazione, cottura e tipo di pane
Se si vuole un pane molto lievitato e con molta mollica, è bene non reimpastare, ma lasciare in lievitazione anche per 6-8 ore, trascorse le quali si procede ad una nuova lavorazione dell’impasto.
Quindi formiamo due pani che verranno adagiati in un canovaccio per mezz’ora e poi infornati in forno già caldo a 150°C (ventilato) per 15 minuti, alzando a 180°C per i successivi 30 min.
Se si vuole un pane con mollica compatta e meno lievitato è bene togliere l’impasto dal cestello della macchina e reimpastarlo un paio di minuti con pochissima farina.
Si formerà una specie di palla, che appoggerete sulla piastra infarinata. Incidete una croce sulla pagnotta ed infornate subito in forno già caldo a 150°C (ventilato) per 15 minuti, alzare a 180°C per i successivi 30 min.
Cottura nella macchina del pane
Se, invece di farlo al forno, volete cuocerlo nella macchina per il pane, verrà un pane per sandwich davvero spettacolare!
Ah, ultima cosa, se volete decorare il pane con i semi di soia, fatelo prima d’infornarlo, verrà qualcosa di veramente unico e gustoso.
Scoprite inoltre le proprietà della soia ed anche le controindicazioni ed eventuali allergie.
Cose da sapere sul pane
Come fare il pane con farina di Kamut fatto in casa
Video ricetta e procedimento del pane fatto in casa
Calorie di tutti i tipi di pane
Informazioni nutrizionali
| Energia | 276 Kcal |
|---|