Come si prepara il brodo di carne per i bambini? Quali ingredienti usare per il brodo nello svezzamento? Come preparare il brodo di carne per lo svezzamento dei bambini: ingredienti, consigli e preparazione per un buon brodo di carne Tra l'ottavo ed il nono mese di vita il bambino è pronto per mangiare la pappa preparata con il brodo di carne. Fare un brodo è una cosa davvero molto semplice, la difficoltà sta solo nel trovare un buon pezzo di carne. Dovete trovare un macellaio di cui vi fidate e che abbia carni possibilmente non di allevamenti intensivi: questo garantirà un brodo meno grasso e privo (nei limiti del possibile) di eventuali sostanze non naturali.
Preparazione 20 min
Cottura 120 min
Tempo totale 140 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 5
Voto 4/5
Ingredienti
- Carne 300g
- Acqua 1l
- Carota 1
- Sedano 1
- Patate 1
- Cipolla 1
- Prezzemolo qb
Istruzioni
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Istruzioni
Ricetta brodo di carne per lo svezzamento
Mettete la carne in una casseruola con l’acqua fredda.
Aggiungete le verdure pulite, lavate e tagliate a pezzettini e portate lentamente ad ebollizione.Lasciate sobbollire per un paio d’ore. Dopo alcuni minuti dall’inizio della bollitura si formerà un film di schiumetta sulla superficie del brodo, questo è dovuto all’albumina della carne che durante la bollitura viene a galla.
Questa va tolta. Schiumare un brodo di carne serve ad eliminare le impurità per ottenere, a cottura ultimata un liquido più limpido possibile.Durante la cottura di un brodo, una parte dell’albumina contenuta nella carne fuoriesce, coagula e viene a galla. Insieme a questa ci sono anche le impurità contenute nelle verdure. Se queste sostanze coagulate vengono lasciate nel brodo, durante la cottura si sciolgono in parte e quindi lo intorbidiscono.
Ricordiamo che l’albumina rende il brodo più pesante per la digestione e, proprio per questo, deve essere eliminata per non affaticare l’organismo del bambino.
Come schiumare il brodo
Per schiumare un brodo utilizzare una ramina a maglie fini, detta anche schiumarola, passandola sulla superficie del liquido cercando di raccogliere quanta più schiuma possibile e versarla in un piatto prima di procedere ed un nuovo passaggio.
Un brodo deve essere schiumato più volte, a distanza di tempo, finché la schiuma non compare più. In alternativa è possibile usare un cucchiaio ma si deve fare attenzione a non buttare via troppo brodo! Non vanno aggiunti nè sale, nè dadi.
Una volta bollita la carne, bisogna sgrassare il brodo.
Come sgrassare il brodo
Per fare questa operazione basterà far raffreddare il brodo e filtrarlo. Per eliminare meglio la parte grassa, è possibile mettere il brodo in frigorifero per una notte e togliere la parte solida che si forma in superficie.
Il brodo così preparato si conserva in frigorifero per 2 giorni e può anche essere congelato in porzioni.
Calorie e proprietà brodo di carne
Rispetto a un brodo vegetale, il brodo di carne contiene meno calorie: su 100 grammi di prodotto il brodo di carne contiene 7 calorie, mentre il brodo vegetale ne contiene 11.
Nella parte superiore dell’articolo è possibile vedere una tabella riassuntiva dei valori nutrizionali del brodo di carne che per semplicità riproponiamo.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 7 Kcal |
|---|---|
| Proteine | 1 g |