È un piatto che conquisterà i vostri invitati amanti del pesce, per il profumo intenso e per il sapore gustoso di questo piatto. Io oggi la propongo con le tagliatelle.
Preparazione 20 min min
Cottura 20 min min
Tempo totale 40 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 4/5
Ingredienti
- Tagliatelle 400 gr
- Tuorli d'uovo 4 tuorli
- Aglio Uno spicchio
- Olio evo Quanto basta
- Sale Quanto basta
- Peperoncino in polvere Quanto basta
- Prezzemolo Un ciuffo
- Vodka secca 2 dita
- Seppioline 350 gr
- Gamberi 200 gr
- Cozze 400 gr
- Vongole 400 gr
- Panna fresca 3 cucchiai
Istruzioni
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Istruzioni
Come preparare la carbonara di mare:
- Metto le vongole fresche sotto sale in abbondante acqua tiepida per poi sciacquarle.
- Pulisco le seppie staccando i tentacoli dalle sacche, per poi spellarle e tagliarle a pezzetti.
- Lavo e sbuccio i gamberetti.
- Prendo le cozze, le pulisco sotto il getto dell’acqua e le inserisco in una pentola insieme alle vongole. Le metto sul fuoco con un coperchio per qualche minuto, quando si sono aperte le tiro su con una schiumarola scartando quelle che sono rimaste chiuse.
- Prendo una pentola, ci metto uno spicchio d’aglio, l’olio evo e appena quest’ultimo sarà caldo inserisco le seppie ed alzo la fiamma così da insaporirle. Dopo pochi minuti abbasso la fiamma e aggiungo il resto del pesce metto il sale quanto basta, il peperoncino in polvere e faccio cuocere per qualche minuto.
- Aggiungo la vodka e la faccio evaporare mescolando ogni tanto il sugo di pesce.
- Nel frattempo metto in cottura le tagliatelle in abbondante acqua salata, le scolo al dente e le tuffo direttamente nella pentola con il pesce.
- In piatto sbatto i tuorli con un pizzico di sale e la panna fresca, vado subito a versare il composto nella pentola con la pasta, mescolo bene e al bisogno aggiungo dell’acqua di cottura della pasta.
- La carbonara di mare è pronta per essere impiattata e decorata con del prezzemolo.
