La Carbonara è un primo piatto simbolo della tradizione romana, realizzato con guanciale, pecorino, uova e pepe. Semplice e irresistibile, è amata in tutto il mondo.
Preparazione 15 min
Cottura 25 min
Tempo totale 40 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 1 persone
Voto 4/5
Ingredienti
- Noce moscata (macinata) 5 g
- Pepe nero 5 g
- Tuorlo d'uovo 1 grande
- Spaghetti 100 g
- Formaggio Pecorino 20 g
- Guanciale a cubetti 25 g
Istruzioni
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Preparazione del Composto di Uova
Versare accuratamente i tuorli delle uova in una ciotola capiente; quindi, integrare il pecorino finemente grattugiato, un generoso pizzico di noce moscata e pepe nero, mescolando con cura.
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Cottura del Guanciale
Disporre il guanciale in una padella ben calda senza aggiungere alcun tipo di olio e procedere alla cottura fino a quando sarà perfettamente dorato e croccante.
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Preparazione della Pasta
Seguendo attentamente le indicazioni riportate sull’etichetta, cuocere la pasta in abbondante acqua salata fino a ottenere una consistenza al dente.
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Salto in Padella con Guanciale
Una volta ultimata la cottura della pasta, scolare efficacemente; poi farla saltare in padella insieme al guanciale, amalgamando i sapori.
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Assemblaggio e Amalgamazione Finale
Trasferire il contenuto della padella con cura nella ciotola contenente la miscela d’uovo, quindi mescolare accuratamente sino a ottenere un composto omogeneo.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 468 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 37.84 g |
| di cui zuccheri | 2.26 g |
| Proteine | 18.54 g |
| Grassi | 27.05 g |
| di cui saturi | 6.568 g |
| Fibre | 4.1 g |
| Colesterolo | 231 mg |
| Sodio | 483 mg |