La ricetta del cous cous alle verdure light (con sole 350 Calorie a piatto) viene preparata senza fritto e soffritto. Si tratta di una pietanza che va servita fredda e che può essere mangiata anche dai vegetariani. Non solo, il cous cous preparato in questo modo è ottimo anche per i bambini e per chi è attento ad un' alimentazione sana e genuina.
Preparazione 15 min
Cottura 45 min
Tempo totale 60 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 6 persone
Voto 4/5
Ingredienti
- cous cous 500 gr
- melanzane 3
- peperoni 3
- zucchine 6
- olio extravergine d'oliva q.b.
- sale q.b.
Istruzioni
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Istruzioni
Preparazione del Cous Cous alle verdure
Laviamo i peperoni accuratamente sotto l’acqua corrente.
Adagiamoli in una teglia da forno ed inforniamo in forno preriscaldato a 200° (durante la cottura girate e rigirate i peperoni durante la cottura, perchè possano cuocere bene su tutti i lati).
Laviamo accuratamente anche le melanzane e le zucchine.
Dopo aver eliminato la parte superiore, con l’aiuto di un pelapatate peliamo le melanzane, che dovranno essere tagliate a cubetti ed adagiate in una padella.
Le cuociamo con il coperchio a fiamma moderata, aggiungendo 1 bicchiere d’acqua, un filo d’olio ed il sale (devono stufare). Occorrono all’incirca 30 min per completare la cottura, e comunque gli ultimi 5 min lasciate cuocere senza coperchio.
Ora tocca alle zucchine: eliminiamo la parte inferiore e superiore con un coltello e le tagliamo a rondelle.
Nel frattempo mettiamo sul fuoco la piastra, unta di olio e la lasciamo scaldare bene. Appena la piastra è rovente aggiungiamo le zucchine, facendo attenzione a non sovrapporle.
Occorrono circa 10 min per completare la cottura, e comunque ve ne accorgerete dalla colorazione, appena saranno abbronzate su entrambi i lati potete toglierle dalla piastra ed adagiarle in un recipiente.
Procediamo allo stesso modo con le zucchine rimaste, salandole solo alla fine.
Dopo circa 45 min anche i peperoni saranno pronti. Togliamoli dal forno ed adagiamoli in un sacchetto di plastica con la chiusura ermetica, per 20 min.
La chiusura ermetica favorirà l’asportazione della pellicina.
Nel frattempo prepariamo il cous cous.
Vi consiglio di prendere un misurino ed adagiarvi dentro il cous cous; prendete la misura, occorrerà il doppio del volume dell’acqua per una perfetta cottura.
Fatto questo adagiamo l’acqua in una capiente padella, la saliamo e portiamo ad ebollizione.
Ora aggiungiamo un filo d’olio e subito il cous cous a pioggia. Lasciamo riposare 2 min, con il coperchio a fiamma spenta. Vedrete che l’acqua si sarà perfettamente assorbita, a questo punto si può iniziare a sgranare il cous cous con i rebbi di una forchetta.
Ultimo passaggio: dopo aver eliminato la pellicina dai peperoni li tagliamo a listarelle.
Adagiamoli in un piatto e saliamoli.
Ora possiamo finalmente amalgamare tutti gli ingredienti. Adagiamo il cous cous in un capiente recipiente da portata ed aggiungiamo le verdure che dovranno essere tutte già salate.
Amalgamiamo bene il tutto e lasciamo riposare per almeno 1 oretta prima di servire, servirà a conferire il giusto sapore al piatto.
N.B. Il cous cous alle verdure può essere consumato anche il giorno dopo, conservandolo in frigo dopo la preparazione.
Video ricetta del cous cous alle verdure
Informazioni nutrizionali
| Energia | 350 Kcal |
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