La crema al parmigiano, facile e veloce da realizzare, è una gustosa salsa che piace a grandi e piccini e viene preparata principalmente per accompagnare primi piatti ed antipasti. Questa crema può avere densità diverse, a seconda dell'utilizzo: per i risotti è consigliabile una consistenza più liquida, quindi si aggiungerà più latte. Noi l'abbiamo utilizzata per accompagnare sformatini, quindi l'abbiam voluta più densa.
Preparazione 5 min
Cottura 5 min
Tempo totale 10 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 2 persone
Voto 4/5
Ingredienti
- latte fresco 250 ml
- parmigiano 100 gr
- farina 25 gr
- burro 25 gr
Istruzioni
-
Riscaldare il latte
In un pentolino mettiamo a riscaldare il latte.
-
Sciogliere il burro
In una pentola lasciamo sciogliere il burro tagliato a pezzetti, dopodiché aggiungiamo la farina a pioggia e con una frusta mescoliamo energicamente.
-
Aggiungere il latte caldo
Una volta ottenuto un roux ben amalgamato, aggiungiamo il latte caldo, continuando a mescolare tenendo la fiamma bassa.
-
Mescolare
Mescoliamo energicamente fino a che non si sarà ben addensato.
-
Unire il parmigiano
A questo punto togliamo la pentola dal fuoco e uniamo il parmigiano grattugiato a pioggia, poco alla volta. La consistenza deve essere tale che se solleviamo la frusta il composto deve “scrivere” sulla superficie.
-
Servire
Servite la vostra crema per accompagnare squisiti antipasti.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 230 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 2.1 g |
| Proteine | 15 g |
| Grassi | 18 g |
| di cui saturi | 13 g |
| Sodio | 2.5 mg |