Lasagne al Radicchio e Funghi

Istruzioni

1. Preparazione delle lasagne

   

   Portare a ebollizione una pentola capiente con acqua salata e immergere le sfoglie di lasagne, cuocendole per alcuni minuti fino a quando risultano leggermente ammorbidite. Scolarle e disporle su un panno pulito per farle asciugare leggermente prima dell’assemblaggio.

2. Cottura del radicchio

   

   Lavare e tagliare finemente il radicchio. In una padella, scaldare un filo d’olio e aggiungere il radicchio, facendolo saltare brevemente. Sfumare con un goccio di vino rosso per esaltare il sapore amaro, quindi lasciar cuocere fino a quando si ammorbidisce.

3. Preparazione dei funghi

   Pulire accuratamente i funghi e tagliarli a fette. In una padella a parte, scaldare un po’ d’olio e aggiungere uno spicchio d’aglio per insaporire. Unire i funghi e farli cuocere a fuoco medio fino a che rilasciano la loro acqua e diventano morbidi e dorati. Rimuovere l’aglio prima di procedere.

4. Preparazione della besciamella

   In un pentolino, versare mezzo litro di latte di avena e 200 ml di acqua. Aggiungere un po’ di farina setacciata e olio, mescolando costantemente per evitare grumi. Portare a ebollizione a fuoco dolce e continuare a mescolare fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa. Aggiustare di sale e, se desiderato, aggiungere una leggera spolverata di noce moscata.

5. Assemblaggio e cottura

   

   In una teglia da forno, stendere un primo strato di besciamella, quindi aggiungere le sfoglie di lasagne. Distribuire un po’ di radicchio, funghi e altra besciamella sopra ogni strato di pasta, ripetendo l’operazione fino a esaurimento degli ingredienti. Terminare con uno strato abbondante di besciamella e, se si preferisce, una leggera spolverata di formaggio grattugiato. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, fino a quando la superficie è dorata e croccante.