È un primo buonissimo, facile da preparare e molto economico. Il piatto si adatta a tutti i periodi dell'anno (le fave verdi le potete trovare anche surgelate), il successo a tavola è garantito.
Preparazione 15 min min
Cottura 15 min min
Tempo totale 30 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 4/5
Ingredienti
- Maltagliati 400 gr
- Fave fresche(o surgelate) 100 gr
- Pancetta 1 fetta
- Pomodori secchi(o sottolio) 6 pomodori
- Cipolla bianca frullata Un quarto di cipolla
- Olio evo Quanto basta
- Sale Quanto basta
- Peperoncino in polvere Quanto basta
- Pecorino di fossa Quanto basta
Istruzioni
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Istruzioni
Come preparare i maltagliati con fave, pancetta e pomodorini secchi:
- Taglio la pancetta a dadini o a striscioline.
- Prendo una padella, faccio soffriggere la cipolla insieme alla pancetta, l’olio e alle fave fresche (o surgelate), per aiutare la cottura aggiungo un mestolino di acqua tiepida.
- A metà cottura delle fave aggiungo i pomodori secchi tagliati a striscioline, continuo a cuocere il tutto per qualche minuto aggiungendo un pizzico di sale e di peperoncino in polvere.
- In una pentola d’acqua bollente, precedentemente salata, metto in cottura i maltagliati e li faccio cuocere per una decina di minuti.
- Quando sono pronti li scolo e li salto in padella insieme al condimento di sale, pancetta e pomodorini.
- Servo il piatto con una spolverata di pecorino di fossa e il piatto è pronto.
