Orecchiette al pesto: ricetta dietetica e veloce. Le orecchiette al pesto sono un primo piatto gustoso, facile e veloce da preparare, che ogni volta che dispongo di un pò di basilico fresco scelgo di cucinare.
Preparazione 5 min
Cottura 10 min
Tempo totale 15 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 4/5
Ingredienti
- orecchiette 350 gr
- basilico 80 gr
- parmigiano 50 gr
- pinoli 10 gr
- aglio 1 spicchio
- olio extravergine d'oliva 1 dl
- sale q.b.
Istruzioni
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Istruzioni
La ricetta tradizionale apporta circa 283 kcalorie a porzione, oggi, però vi mostrerò una ricetta rivisitata e resa più leggera e dietetica, senza alterazioni di gusto!
PREPARAZIONE
Il pesto è talmente veloce e semplice da preparare che lo si può realizzare mentre si cala la pasta e si attende che cuocia.
Mettete in un frullatore (o nel mortaio: se volete seguire la ricetta tradizionale) il parmigiano, i pinoli, l’aglio e il basilico tritando il tutto.
Versate l’olio ed aggiungete il sale.
Continuate a tritare in modo da avere una salsa omogenea.
Se vedete che il composto è troppo denso, aggiungete un cucchiaio di acqua di cottura della pasta (e non altro olio!). E’ qui il segreto light!
Scolate le orecchiette e conditele con questo profumatissimo e gustoso pesto.
Impiattate e decorate con una foglia di basilico.
E Buon Appetito!
N.B. Se disponete di una grossa quantità di basilico, vi consiglio di preparare il pesto in abbondanza (rispettando le quantità) e di surgelare quello in eccedenza per la prossima occasione! 😉
E questa la ricetta originale per preparare il pesto alla genovese:
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