Il piatto di oggi è un'ottima idea per stupire amici e parenti con un primo di mare diverso dal solito. Grazie ai suoi ingredienti gustosi, la portata sarà piacevole e nutriente per tutti. Buon appetito.
Preparazione 20 min
Cottura 40 min
Tempo totale 60 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 4/5
Ingredienti
- Orzo perlato 400 gr
- Cozze 400 gr
- Gamberetti 400 gr
- Vongole 400 gr
- Pomodori ciliegini 8 pomodori
- Cipolla bianca frullata Un quarto di cipolla
- Olio evo Quanto basta
- Sale Quanto basta
- Peperoncino in polvere quanto basta
- Brodo vegetale 1 lt
- Brandy Mezzo bicchierino
- Prezzemolo Un ciuffo
Istruzioni
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Pulire il pesce
Lavare e pulire bene il pesce, cuocio separatamente le cozze e le vongole, tolgo metà gusci e filtro il sugo.
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Brodo vegetale
Preparo il brodo vegetale per la cottura dell’orzo
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Soffriggere in padella
Mettere un pizzico d’aglio e olio in una padella; appena soffrigge, aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti. Quando si sono ammorbiditi, aggiungere i gamberi e sfumarli con il brandy. Una volta evaporato, aggiungere le cozze e le vongole con un pizzico di sugo di cottura.
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Rosolatura
Nel frattempo, in un altra padella, mettere un quarto di cipolla frullata con l’olio e, quando sarà caldo aggiungere l’orzo. Cuocerlo lentamente con il brodo vegetale precedentemente preparato.
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Aggiungere il sugo
Quando l’orzo è quasi pronto aggiungere il sugo di pesce, precedentemente preparato.
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Mantecare l'orzo
Mantecare l’orzo aggiungendo un pizzico di peperoncino in polvere e il prezzemolo. Il piatto è pronto per essere servito.