Questa ricetta dei paccheri allo scoglio, è stata realizzata seguendo le indicazioni ed i consigli di uno chef sorrentino, che rispetto alla ricetta tradizionale dei paccheri ai frutti di mare, ha aggiunto le olive nere, i capperi e le alici per un tripudio di sapori, che ricordano l'infrangersi del mare ed il suo inconfondibile sapore. Questo prelibato primo piatto è l'ideale da servire per una cena importante, ma anche per le grandi occasioni, come il Natale o altre feste, perchè il suo gusto sarà sicuramente apprezzato da tutti.
Preparazione 5 min
Cottura 20 min
Tempo totale 25 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 4/5
Ingredienti
- paccheri (freschi) 400 gr
- frutti di mare 500 gr
- olive nere 10
- capperi 15
- olio extravergine d'oliva q.b.
- pomodorini 10
- prezzemolo q.b.
- pepe q.b.
- aglio 1 spicchio
Istruzioni
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Istruzioni
Dopo aver tenuto i frutti di mare nell’acqua salata per almeno 2 ore, li adagiamo in padella con un bicchiere d’acqua e li lasciamo aprire, con il coperchio, a fiamma viva.
Quando si saranno completamente aperti, aggiungiamo uno spicchio d’aglio, un filo d’olio evo, pomodorini tagliati a pezzetti, una manciata di olive nere ed una di capperi, due filetti di alici tagliati a pezzetti piccolissimi ed una spruzzatina di pepe.
Amalgamiamo bene e lasciamo cuocere a fiamma moderata con il coperchio per una ventina di munuti.
Nel frattempo adagiamo sul fuoco una pentola con l’acqua. Appena questa bolle, caliamo la pasta.
Prima di scolare la pasta tiriamo su i frutti di mare.
Adagiamo la pasta in padella, aggiungendo un filo d’olio fresco, del prezzemolo tritato ed ancora una spruzzatina di pepe (io lo adoro!).
Amalgamiamo bene, ed impiattiamo, decorando il piatto con una spolverata di prezzemolo fresco e con i frutti di mare.
Il sapore sarà eccezionale!
VIDEORICETTA PACCHERO ALLO SCOGLIO
Informazioni nutrizionali
| Energia | 423 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 75 g |
| Proteine | 26 g |