Questo piatto rappresenta una perfetta combinazione tra pasta e condimento. Il pacchero è un tipo di pasta che raccoglie bene il sugo, andando ad esaltare l'incontro tra zucchine, speck e noci.
Preparazione 15 min min
Cottura 15 min min
Tempo totale 30 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 4/5
Ingredienti
- Paccheri 400 gr
- Olio evo Quanto basta
- Speck 150 gr
- Basilico Un ciuffo
- Zucchine 230 gr
- Parmigiano grattugiato 40 gr
- Pecorino grattugiato 20 gr
- Sale Quanto basta
- Peperoncino in polvere Quanto basta
- Aglio Uno spicchio
- Panna fresca 3 cucchiai
Istruzioni
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Istruzioni
Come preparare i paccheri con pesto di zucchine, speck e noci:
- Preparo il pesto di zucchine: metto nel mixer le zucchine lavate e tagliate a pezzetti, il parmigiano, il pecorino, l’olio d’oliva, un pizzico di sale, tre o quattro foglie di basilico e qualche noce sbucciata, frullo il tutto fino ad ottenere una consistenza cremosa.
- Taglio a cubetti o a listarelle lo speck e apro le noci.
- In una padella metto a soffriggere l’olio con uno spicchio d’aglio e vado ad aggiungere lo speck, lo faccio rosolare aggiungendo un mestolino di acqua tiepida.
- Quando lo speck risulterà croccante vado ad unirci il pesto di zucchine, lo amalgamo bene e aggiungo 3 cucchiai di panna liquida.
- Lascio cuocere la salsa per qualche minuto e ci metto un pizzico di sale e di peperoncino in polvere.
- Nel frattempo in una pentola d’acqua, salata e in ebollizione, metto in cottura i paccheri, li scolo al dente e vado ad unirli nella padella con il pesto di zucchine e lo speck.
- Salto la pasta in padella per qualche minuto e la servo calda con i gherigli di noci.
