Un primo piatto unico nel suo genere, un tripudio di sapori che regala al palato il gusto del mare unito a quello della montagna. Le vongole ed i gamberetti vengono esaltati dall'inconfondibile sapore del porcino. Un piatto che esige ingredienti freschi e di prima scelta, che riesce a regalare emozioni ad ogni assaggio: ingredienti, dosi, procedimento con foto, video e calorie.
Preparazione 5 min
Cottura 20 min
Tempo totale 25 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 4/5
Ingredienti
- pasta corta (paccheri rigati) 500 gr
- vongole 600 gr
- porcini 400 gr
- gamberetti 200 gr
- prezzemolo q.b.
- olio evo 3 cucchiai
- sale e pepe q.b.
- peperoncino q.b.
- aglio 1 spicchio
Istruzioni
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Istruzioni
Procedimento ricetta dei paccheri con vongole, porcini e gamberetti
Adagiare sul fuoco una pentola con l’acqua per la cottura della pasta.
Preparare i porcini [se congelati, vanno prima decongelati e poi cotti; se freschi vanno prima puliti].
In una padella antiaderente versare un filo d’olio evo, uno spicchio d’aglio e del peperoncino.
Appena l’aglio s’imbiondisce tuffare dentro i porcini, tagliati a cubetti e lasciar rosolare per una decina di minuti, aggiungendo del prezzemolo tritato.
Nel frattempo pulire i gamberetti, eliminando teste e corazza, ed infine l’intestino.
Sciacquare le vongole sotto l’acqua corrente e tuffarle in padella, aggiungendo un bicchiere d’acqua.
Coprire con il coperchio e lasciar cuocere 15 min. I gamberetti andranno aggiunti solo 2 min prima della fine della cottura.
Nel frattempo calare la pasta.
Se manca il sughetto alle vongole, aggiungere dell’acqua di cottura della pasta.
Infine scolare la pasta e tuffarla in padella, saltandola qualche secondo ed aggiungendovi una spruzzatina di prezzemolo fresco tritato.
Servire i paccheri con vongole, porcini e gamberetti anche caldi.
E questo una versione diversa della ricetta: paccheri allo scoglio con vongole.
Video ricetta dei paccheri allo scoglio
Informazioni nutrizionali
| Energia | 543 Kcal |
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