Il pancotto è un piatto della tradizione contadina italiana, nato come soluzione per recuperare il pane raffermo e trasformarlo in un pasto caldo, nutriente e saporito. Diffuso in molte regioni, il pancotto si presenta in diverse varianti, arricchite con verdure, legumi o aromi tipici della cucina locale. Perfetto per le giornate fredde, è un comfort food semplice ma dal sapore autentico, ideale per tutta la famiglia.
Preparazione 10 min
Cottura 20 min
Tempo totale 30 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- Pane raffermo 300 gr
- brodo vegetale (o acqua) 1 litro
- olio extravergine d’oliva 2 cucchiai
- peperoncino 1 (facoltativo)
- sale q.b.
- pepe nero q.b.
- Parmigiano grattugiato q.b.
- Prezzemolo tritato a piacere
Istruzioni
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Preparazione del pane
Taglia il pane raffermo a pezzi grossolani e tienilo da parte.
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Soffritto aromatico
In una casseruola capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva e fai rosolare l’aglio intero e il peperoncino per qualche minuto.
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Cottura
Versa il brodo vegetale caldo e porta a bollore. Aggiungi i pezzi di pane e mescola bene, lasciando cuocere a fuoco medio per circa 15-20 minuti, finché il pane non si sarà completamente ammorbidito e avrà assorbito il liquido.
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Regolazione della consistenza
Se il pancotto risulta troppo denso, aggiungi un po’ di brodo o acqua per ottenere la consistenza desiderata. Al contrario, se è troppo liquido, prolunga leggermente la cottura.
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Condimento finale
Aggiusta di sale e pepe, mescola e spegni il fuoco. Se lo desideri, puoi eliminare l’aglio.
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Servizio in tavola
Impiatta il pancotto ben caldo, aggiungendo un filo d’olio a crudo, una spolverata di parmigiano grattugiato e del prezzemolo fresco tritato.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 250 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 35 g |
| Proteine | 6 g |
| Grassi | 8 g |
Il pancotto è la dimostrazione di come ingredienti semplici possano dare vita a un piatto ricco di sapore e tradizione. Perfetto per il recupero del pane avanzato, è una ricetta che scalda il cuore e il palato. Provalo e lasciati conquistare dal suo gusto genuino!