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Preparazione 65 min
Cottura 40 min
Tempo totale 105 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 8 persone
Voto 4/5
Ingredienti
- Zucchero 1 cucchiaino
- Sale Marino 5 gr
- Acqua Naturale 320 gr
- Farina Senatore Cappelli 500 gr
- Lievito di Birra (Compresso) 4 gr
Istruzioni
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Preparazione dell'impasto
Incorporare lentamente e con cura l’acqua nelle farine miscelate, coprendo l’impasto con una pellicola trasparente e lasciandolo riposare per trenta minuti.
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Unione del lievito
In una piccola ciotola, sciogliere con delicatezza il lievito insieme allo zucchero e pochissima acqua, quindi amalgamare bene l’intera miscela all’impasto principale.
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Lavorazione del composto
Proseguire con l’aggiunta della restante acqua, continuando a lavorare l’impasto con energia fino a sua completa omogeneità, per poi unire delicatamente il sale alla fine.
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Riposo e piegatura
Ungetevi le mani con un sottile velo d’olio, piegando l’impasto varie volte, quindi ricopritelo per una seconda fase di riposo di 30 minuti o, in alternativa, piegatelo e riponetelo in una pentola per il riposo.
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Cottura del pane
Pre-riscaldare il forno a 240°C e cuocere il pane per 15 minuti con il coperchio, successivamente abbassate la temperatura e continuate a sfornare a 200-220°C senza coperchio.
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Raffreddamento con griglia
Utilizzando il forno ventilato per una cottura uniforme, estraete il pane e lasciatelo raffreddare completamente su una griglia, per garantire una crosta croccante al raffreddarsi.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 207 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 38.8 g |
| di cui zuccheri | 2.46 g |
| Proteine | 7.92 g |
| Grassi | 1.76 g |
| di cui saturi | 0.314 g |
| Fibre | 2.2 g |
| Sodio | 243 mg |