Le pappardelle ai funghi porcini sono un piatto tipico autunnale, molto semplice da preparare e l'ideale per chi cerca un primo piatto gustosissimo. E' oportuno preparare questa ricetta con funghi porcini freschi, ma se non se ne dispone possono essere utilizzati anche i funghi secchi o i congelati.
Preparazione 15 min
Cottura 30 min
Tempo totale 45 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 4/5
Ingredienti
- pappardelle (possibilmente pasta fresca) 400 gr
- funghi porcini freschi 500 gr
- cipolla 1/2
- aglio 1 spicchio
- olio extravergine d'oliva q.b.
- prezzemolo q.b.
- parmigiano 40 gr
- peperoncino 1 piccolo
- sale e pepe q.b.
- vino bianco 1/2 bicchiere
Istruzioni
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Istruzioni
Lavate e pulite con cura i funghi porcini.
Asciugateli con un canovaccio e tagliateli a pezzetti abbastanza spessi (3-4 cm).
In una padella antiaderente aggiungere all’olio caldo l’aglio, la cipolla (tagliata a fette sottili), il prezzemolo ed il peperoncino.
Dopo qualche minuto sfumate con il vino bianco, lasciandolo evaporare.
Aggiungete i funghi tagliati a pezzi e lasciate saltare.
Dopo circa 10 min aggiungetevi due mestoli di acqua bollente (della pasta), e lasciate cuocere con il coperchio per una ventina di minuti.
Nel frattempo aggiustare di sale.
Appena l’acqua bolle versatevi la pasta e lasciate cuocere. Quando sarà al dente, scolatela ed aggiungetela alla padella con i funghi.
Mantecate, aggiungedovi il parmigiano e per finire il pepe ed una spruzzatina di prezzemolo fresco.
Servite il piatto ben caldo con una decorazione di funghi porcini e prezzemolo.
Videoricetta Pappardelle e funghi porcini
