La parmigiana bianca di zucchine è il piatto ideale per il cenone di Capodanno, con il suo gusto raffinato e la sua leggerezza. Strati di zucchine, formaggio e besciamella regalano un'esplosione di sapore perfetta per festeggiare.
Preparazione 10 min
Cottura 20 min
Tempo totale 30 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 4/5
Ingredienti
- Olio extra vergine di oliva 2 cucchiaio da tavolo
- Grana Padano 60 g
- Basilico 10 foglie
- Formaggio Mozzarella 400 g
- Zucchine 600 g
- Prosciutto Cotto Italiano 100 g
Istruzioni
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Preparazione delle zucchine
Utilizzando una mandolina, procedete a tagliare le zucchine in fette sottilissime, assicurandovi che siano uniformi per una cottura ottimale e una presentazione impeccabile.
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Preparazione del primo strato
Preparate una padella con un filo d’olio d’oliva extravergine e disponete accuratamente uno strato di zucchine; proseguite con del prosciutto cotto, mozzarella e parmigiano.
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Aggiunta del basilico e strati
Dopo aver aggiunto una generosa quantità di foglie di basilico fresco, continuate a comporre gli strati alternando zucchine, prosciutto, mozzarella e parmigiano.
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Aggiunta strato finale e guarnitura
Terminate la composizione del piatto con uno strato finale di zucchine e mozzarella, coppando con parmigiano e foglie di basilico per arricchire il sapore.
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Cottura iniziale e doratura
Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti; a cinque minuti dalla fine, passate al grill e aumentate a 200°C per una doratura perfetta.
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Controllo di cottura ottimale
La parmigiana si considera perfettamente cotta quando la superficie appare ben dorata e leggermente croccante, simboleggiando il raggiunto equilibrio.
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Riposare prima di servire
Prima di tagliarla per servire e apprezzare il labirinto di sapori, lasciate riposare almeno 15 minuti, permettendo al piatto di assestarsi un poco.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 488 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 9.12 g |
| di cui zuccheri | 3.2 g |
| Proteine | 37.76 g |
| Grassi | 33.66 g |
| di cui saturi | 17.166 g |
| Fibre | 1.7 g |
| Colesterolo | 84 mg |
| Sodio | 729 mg |