La parmigiana di melanzane light viene preparata con le melanzane grigliate, per questo motivo ha solamente 251 kcalorie a porzione, al fronte delle 532 di una tradizionale parmigiana di melanzane. Dati i suoi valori nutrizionali, si tratta di un piatto che può essere consumato sia come antipasto, che come secondo piatto o piatto unico abbinato ai carboidrati.
Preparazione 20 min
Cottura 40 min
Tempo totale 60 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 4/5
Ingredienti
- melanzane 6
- passata di pomodori 400 gr
- olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
- parmigiano reggiano 60 gr
- basilico q.b.
- sale q.b.
Istruzioni
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Istruzioni
Laviamo le melanzane ed eliminiamo le due estremità.
Con l’aiuto di un pelapatate tagliamo le melanzane a fette sottili, e nel frattempo riscaldiamo una piastra, appena unta di olio.
Adagiamo sulla piastra rovente le fette di melanzane e lasciamole dorare 1 min per lato, fin quando non saranno tutte pronte.
Prepariamo la passata di pomodoro, frullando i pelati ed aggiungendoci sale, olio e basilico tagliato a pezzettini. Amalgamiamo bene il tutto.
Con l’aiuto di un mestolo, adagiamo la passata sul fondo di una teglia da forno.
Ed ora tocca alle fette di melanzane, poi di nuovo alla passata e per finire al parmigiano reggiano.
Continuiamo così, realizzando i diversi strati, fino ad utilizzare tutte le melanzane.
Inforniamo in forno preriscaldato a 180° per 40 min.
lasciate intiepidire prima di servire.
N.B. La parmigiana di melanzane, se tenuta in frigo, può essere consumata anche il giorno dopo.
E questa è la video ricetta:
Informazioni nutrizionali
| Energia | 251 Kcal |
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