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Preparazione 20 min
Cottura 20 min
Tempo totale 40 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 4/5
Ingredienti
- Pomodori Rossi 500 gr
- Aglio 1 spicchio
- Acciughe (Sgocciolate In Olio, In Scatola) 28 gr
- Olive Nere q.b.
- Peperoncino In Polvere 1 cucchiaino
- Spaghetti 400 gr
- Olio Extravergine di Oliva 100 gr
- Capperi 28 gr
- Prezzemolo 100 gr
Istruzioni
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Preparare ingredienti principali
Per iniziare, incidete una croce delicata su ciascun pomodoro ben lavato e immergeteli rapidamente in acqua bollente. Fate attenzione a prelevarli in modo da mantenerne intatta la consistenza, mettendoli momentaneamente da parte una volta scottati. Successivamente, tagliate le olive senza nocciolo a fini rondelle e riducete in piccoli pezzi il peperoncino fresco, già privo di semi.
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Iniziare la cottura della base
Con pazienza, rimuovete il sale in eccesso delle acciughe e dei capperi sotto un filo d’acqua corrente, quindi tamponateli con cura per asciugarli. Tritate grossolanamente i filetti di acciuga e schiacciate l’aglio finemente. Poneteli insieme al peperoncino in una capiente padella antiaderente, soffriggendoli a fiamma dolce con un filo d’olio. Rimuovete la pelle e i semi dai pomodori precedentemente sbollentati, ponendoli a scolare in un colino per qualche minuto. Una volta tritati grossolanamente i capperi, aggiungeteli assieme alle olive nella padella e fate cuocere brevemente per amalgamare i sapori.
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Completare cottura e servire
Unite al mix preparato i pomodori accuratamente tagliati a piccoli dadini, proseguendo la cottura per 10-15 minuti a fiamma dolce, poi regolate il sapore con un aggiustamento di sale e completate con una spolverata di prezzemolo fresco e tritato. Nel frattempo, cucinate gli spaghetti in un’abbondante pentola d’acqua salata, finché la consistenza non risulti ‘al dente’. Una volta scolati, aggiungeteli subito alla padella del sugo alla puttanesca, facendoli saltare per pochi secondi per amalgamare bene i sapori prima di servirli con del prezzemolo a guarnizione sul piatto finale.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 385 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 42.54 g |
| di cui zuccheri | 7.63 g |
| Proteine | 24.26 g |
| Grassi | 12.98 g |
| di cui saturi | 3.775 g |
| Fibre | 4 g |
| Colesterolo | 48 mg |
| Sodio | 2610 mg |