La pasta con le fave è un primo piatto dal sapore rustico, da preparare nella stagione in cui le fave sono fresche e tenere. Per rendere la pasta più dolce e saporita si aggiunge la pancetta ed i piselli.
Preparazione 20 min
Cottura 20 min
Tempo totale 40 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 4/5
Ingredienti
- Fave 500 gr
- Mezze Penne Rigate 400 gr
- Cipolline 2
- Brodo Vegetale 1 lt
- Pancetta Dolce 150 gr
- Piselli 200 gr
- Sale e Pepe q.b.
- Olio Extra Vergine d'Oliva 5 cucchiai
- Parmigiano 1 spruzzatina
Istruzioni
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Istruzioni
Preparazione della pasta con fave, pancetta e piselli
Aprire le fave rompendo il picciolo superiore, e tirate via le fave con le mani.
A questo punto, servendovi di un coltello, eliminate la piccola escrescenza posta a lato superiore di ognuna di esse.
Tagliate a fettine sottili le cipolline bianche e adagiatele in una padella con 2 cucchiai d’olio e dell’acqua. Lasciate cuocere per 5 minuti con il coperchio.
A questo punto fate evaporare l’acqua ed aggiungete la pancetta dolce, facendola dorare per qualche minuto.
E’ il momento di aggiungere le fave, mescolate bene ed aggiungete una spolverata di pepe.
Dopo 1 minuto aggiungete due o tre mestoli di brodo vegetale, coprite col coperchio e lasciate cuocere a fiamma media per circa 20 min, avendo cura di aggiungere il brodo se questo dovesse ritirarsi troppo.
Nel frattempo colate la pasta.
Prima della fine della cottura, circa 5 min prima, aggiungete i piselli (precotti) e lasciate cuocere sempre con coperchio.
Scolate la pasta al dente e versatela all’interno della padella con fave, pancetta e piselli.
Amalgamate bene e mantecate con una spruzzatina di parmigiano, ed un filo di olio fresco.
Il piatto può essere aromatizzato con del rosmarino fresco.
Una variante è utilizzare il pecorino. Questa la video ricetta:
Video Ricetta
N.B. Per conoscere le CALORIE e le PROPRIETA’ NUTRITIVE delle fave, leggi: TUTTO SULLE FAVE.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 510 Kcal |
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