La pasta al polpo è un primo piatto di pesce molto saporito ma al tempo stesso leggero, adatto ad essere consumato sia come portata unica, che come primo piatto di un pranzo o di una cena a base di pesce. Il segreto per la buona riuscita del piatto è la freschezza del polpo e la sua buona qualità, nonché l'utilizzo dei pomodorini freschi: ricetta con ingredienti, dosi, procedimento con foto e video, calorie.
Preparazione 15 min
Cottura 45 min
Tempo totale 60 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 4/5
Ingredienti
- polpo 600 gr
- pomodorini freschi 400 gr
- carota 1
- cipolla 1
- granelli di pepe verde q.b.
- aglio 1 spicchio
- olio evo q.b.
- peperoncino q.b.
- passata di pomodoro 100 gr
- prezzemolo q.b.
- linguine 320 gr
- sale q.b.
Istruzioni
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Istruzioni
Procedimento: come preparare la pasta con polpo e pomodorini
Puliamo e laviamo il polpo sotto l’acqua corrente. (Consiglio di utilizzare polpi di dimensioni medie, per una cottura ottimale).
Prepariamo una pentola con l’acqua per la cottura del polpo, aggiungendo una carota a pezzi grandi, una cipolla, dei pomodorini e del pepe verde a granuli.
Adagiamo all’interno il polpo quando l’acqua è ancora fredda. Chiudiamo con un coperchio e lasciamo cuocere.
Nel frattempo mettiamo su una pentola con l’acqua per la cottura della pasta ed un piccolo pentolino per sbollentare i pomodorini per qualche secondo in acqua bollente (dopo averli incisi con una croce sul retro).
Vedrete che eliminare la pelle dei pomodorini sarà semplicissimo. Successivamente li taglieremo a metà.
Dopo circa 30 min il polpo sarà pronto (la cottura dipende dalle dimensioni, in ogni caso sarà cotto quando i rebbi della forchetta entreranno facilmente dentro la parte alta dei tentacoli).
Tagliamo i polpi a pezzetti, avendo cura di lasciare qualche tentacolo lungo per la decorazione finale.
Nel frattempo, in una padella aggiungiamo un filo d’olio, uno spicchio d’aglio e del peperoncino.
Appena l’aglio accenna ad imbiondirsi caliamo il polpo a pezzetti e lo lasciamo andare per qualche minuto prima di aggiungervi i pomodorini, la passata di pomodoro, il sale ed il prezzemolo tritato.
Lasciamo cuocere a fiamma moderata con il coperchio.
Caliamo la pasta, e appena questa sarà pronta la versiamo all’interno della padella, avendo cura di tirare via l’aglio ed i tentacoli lasciati interi per la decorazione.
Amalgamiamo il tutto ed impiattiamo, servendo la pasta al polpo ben calda con una simpatica decorazione di prezzemolo.
Videoricetta Pasta con Polpo
Questa la video ricetta che mostra il procedimento passo passo per la preparazione della pasta con polpo:
Informazioni nutrizionali
| Energia | 380 Kcal |
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