Il ragù di soia è un'alternativa vegetale al classico ragù di carne, che utilizza la soia come ingrediente principale per ottenere una consistenza simile alla carne macinata. Viene spesso usato come sugo per pasta, ma può anche accompagnare risotti o essere utilizzato per preparare piatti come lasagne vegane.
Preparazione 60 min
Cottura 40 min
Tempo totale 100 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 3 persone
Voto 4/5
Ingredienti
- Pomodori Pelati 100 gr
- Vino Bianco da Tavola 150 ml
- Sale Marino 2 cucchiaino
- Olio Extra Vergine di Oliva 2 cucchiaio da tavolo
- Sedano 1 gambo
- Cipolle 1 piccola
- Carote 1 piccola
- Fiocchi di Soia Tostati 100 gr
Istruzioni
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Idratazione della soia
I granuli di soia devono essere idratati in acqua calda per circa 15-20 minuti, poi scolati e strizzati per eliminare l’umidità in eccesso.
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Soffritto
In una padella ampia, si prepara un soffritto con cipolla, carota e sedano tritati finemente, cucinati in olio d’oliva fino a diventare morbidi e dorati.
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Aggiunta della soia
Una volta che il soffritto è pronto, si aggiunge la soia e si cuoce per qualche minuto, mescolando bene.
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Pomodoro e spezie
Si aggiungono passata di pomodoro, vino rosso, sale, pepe e le erbe aromatiche. Si lascia cuocere a fuoco lento per almeno 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il ragù si è addensato.
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Finitura
Si può aggiungere un po’ di brodo vegetale se il sugo dovesse asciugarsi troppo durante la cottura.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 280 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 13.8 g |
| di cui zuccheri | 2.33 g |
| Proteine | 12.81 g |
| Grassi | 15.14 g |
| di cui saturi | 1.257 g |
| Fibre | 0.9 g |
| Sodio | 1569 mg |