Gli spaghetti alla carbonara sono un piatto tradizionale italiano preparato con pasta, guanciale croccante, uova, Pecorino Romano e pepe nero. La combinazione di questi ingredienti crea una salsa cremosa e ricca senza l'uso di panna.
Preparazione 15 min
Cottura 10 min
Tempo totale 25 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- Spaghetti 320 gr
- Tuorli 6
- Pepe nero q.b.
- Guanciale 150 gr
- Pecorino Romano Dop 50 gr
Istruzioni
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Iniziate con i tuorli
Mettete sul fuoco una pentola con l’acqua salata per cuocere la pasta. Nel frattempo eliminate la cotenna dal guanciale . Versate il guanciale in una padella e rosolate per circa 10 minuti a fiamma medio alta. Nel frattempo inserite gli spaghetti nell’acqua bollente e cuoceteli al dente. Intanto versate i tuorli in una ciotola. Per renderla ben cremosa, al bisogno, potete aggiungere poca acqua di cottura della pasta. Aggiungete il guanciale , mescolate un’ultima volta e servite subito gli spaghetti alla carbonara aggiungendo ancora del pecorino in superficie e un pizzico di pepe nero
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Aggiungete gli ingredienti
Aggiungete il pecorino e il pepe, amalgamando il tutto con una frusta a mano, cosi da ottenere un composto liscio. Quando il guanciale sarà giunto a cottura, spegnete il fuoco e usando una mestolo prelevatelo dalla padella, lasciando il fondo di cottura all’interno della padella stessa. Trasferite il guanciale in una ciotolina, lasciatelo a parte. Versate una mestolata d’acqua della pasta in padella , insieme al grasso del guanciale.
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Servite il piatto
Scolate la pasta al dente nel tegame con il fondo di cottura. Togliete dal fuoco e versate il composto di uova e Pecorino nel tegame. Mescolate velocemente per amalgamare il tutto.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 450 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 18 g |
| di cui zuccheri | 2 g |
| Proteine | 18 g |
| Grassi | 20 g |