È un primo piatto facile da preparare, un tripudio di sapori, ma molto calorico. Una vera tentazione per il palato.
Preparazione 20 min min
Cottura 15 min min
Tempo totale 35 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 4/5
Ingredienti
- Cipolla bianca 1/2 cipolla frullata
- Sale Quanto basta
- Peperoncino in polvere Quanto basta
- Olio evo Quanto basta
- Salsicce di maiale 2 salsicce
- Pomodori ciliegini 4 pomodori
- Tuorlo d'uovo 2 tuorli
- Panna fresca 2 cucchiai
- Pecorino di fossa 100 gr
- Rigatoni 400 gr
Istruzioni
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Istruzioni
Come preparare i rigatoni alla zozzona:
- Frullo la cipolla e la metto in una padella insieme all’olio d’oliva.
- Faccio soffriggere qualche secondo e aggiungo le salsicce.
- Le faccio cuocere schiacciandole con un cucchiaio di legno e aggiungo un po’ di acqua calda per favorirne la cottura.
- Taglio i pomodorini e li metto nella padella insieme alla salsiccia schiacciata e aggiungo un pizzico di sale e peperoncino in polvere.
- Metto in un piatto i tuorli dell’uovo e vi aggiungo un pizzico di sale e 2 cucchiai di panna liquida e sbatto il tutto con una forchetta.
- Metto in cottura i rigatoni nell’acqua in ebollizione dopo averla salata.
- Attendo al cottura e appena saranno al dente li finisco di cuocere nella padella insieme al condimento preparato bagnandolo con l’acqua di cottura.
- A questo punto, raggiunta la cottura desiderata, aggiungo i tuorli con la panna e salto il tutto molto velocemente, cercando di non fare asciugare troppo la cremina che si è formata.
- Dispongo i rigatoni nel piatto e per esaltarne ancora di più il sapore ci grattugia del pecorino di fossa, a questo punto il piatto è pronto.
