Il risotto agli asparagi delizia culinaria da gustare nelle vacanze Natalizie , caratterizzato da un sapore intenso e raffinato.
Preparazione 20 min
Cottura 40 min
Tempo totale 60 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 5 persone
Voto 4/5
Ingredienti
- Parmigiano Reggiano (Grattugiato) 50 g
- Vino Bianco da Tavola 40 ml
- Burro 20 g
- Scalogni 3 cucchiaio da tavolo, tagliato a pezzi
- Riso Bianco 400 g
- Asparagi 500 g
- Brodo Vegetale 1000 g
Istruzioni
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Lavaggio degli asparagi
Immergete accuratamente gli asparagi in una ciotola riempita con acqua fredda, lasciandoli per circa quindici minuti, per eliminare ogni traccia di impurità e terreno.
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Preparazione degli asparagi
Rimuovete la parte inferiore e legnosa degli asparagi utilizzando un pelapatate per donar loro una consistenza più tenera; tagliate a pezzetti mantenendo le punte intatte.
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Rosolatura degli asparagi
In una pentola capiente, fate sciogliere il burro a fuoco dolce, aggiungete lo scalogno finemente tritato e gli asparagi, rosolando per due minuti; versate il brodo e cuocete.
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Tostatura del riso
Tirate fuori gli asparagi dal tegame, unite il riso e fate delicatamente tostare a fiamma alta, mescolando di continuo per due minuti.
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Aggiunta del vino e brodo
Versate ora il vino bianco nel tegame; una volta evaporato, aggiungete gradualmente il brodo, attendendo che ogni mestolo sia completamente assorbito dal riso.
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Unione degli asparagi
A metà del tempo di cottura del riso, reintroducete gli asparagi e continuate a mescolare aggiungendo brodo fino a che il riso non sia completamente cotto.
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Servizio e decorazione
Disponete il risotto agli asparagi nei piatti da portata, adornandolo con le punte di asparagi che avete saggiamente conservato a parte.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 220 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 29.48 g |
| di cui zuccheri | 2.99 g |
| Proteine | 10.1 g |
| Grassi | 6.47 g |
| di cui saturi | 3.892 g |
| Fibre | 2.4 g |
| Colesterolo | 17 mg |
| Sodio | 3098 mg |