Il risotto ai carciofi è un primo piatto cremoso e ricco di sapore, perfetto per esaltare il gusto delicato di questo ortaggio. Ideale per un pranzo raffinato, unisce semplicità e genuinità in ogni boccone.
Preparazione 5 min
Cottura 15 min
Tempo totale 20 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 2 persone
Voto 4/5
Ingredienti
- Olio extravergine di oliva 1 cucchiaio da tavolo
- Burro 12 g
- Formaggio Parmigiano (Grattugiato) 20 g
- Riso Ribe Parboiled 2 porzione
- Cuori di carciofo interi surgelati 150 g
Istruzioni
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Preparazione base del risotto
Nel frattempo, in una padella ampia e antiaderente, riscaldate dell’olio extravergine di oliva. Aggiungete il riso carnaroli e tostate i suoi chicchi finché non appaiono translucidi e sprigionano il loro inconfondibile aroma. A questo punto, incorporate gradualmente l’acqua di cottura dei carciofi, che avrete arricchito con un pizzico di dado vegetale, mescolando con cura affinché il riso assorba perfettamente il liquido e si aromatizzi.
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Incorporamento dei carciofi
Una volta che i carciofi hanno raggiunto il grado di cottura desiderato, sminuzzateli finemente a vostro gradimento e uniteli alla padella col riso, mescolando con un mestolo di legno. Proseguite con la cottura del risotto, lasciando che i sapori si amalgamino e si sviluppino con armonia.
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Finalizzazione e mantecatura
Avvicinandosi al termine della cottura, quando il riso è ormai cremoso e appena al dente, incorporate il burro e il parmigiano grattugiato freschissimo; mescolate per mantecare il risotto e infine regolate di sale secondo il vostro gusto. Continuate a cuocere brevemente, fino a ottenere una consistenza setosa e uniforme.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 490 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 75.86 g |
| di cui zuccheri | 1.34 g |
| Proteine | 12.72 g |
| Grassi | 15.34 g |
| di cui saturi | 6.009 g |
| Fibre | 1.2 g |
| Colesterolo | 22 mg |
| Sodio | 154 mg |