Il risotto ai frutti di mare è un primo piatto sempre molto apprezzato in qualsiasi stagione. Oggi vi indicherò come prepararlo al meglio.
Preparazione 60 min
Cottura 20 min
Tempo totale 80 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 4/5
Ingredienti
- Riso fino 440 gr
- Seppioline 350 gr
- Gamberetti 250 gr
- Cozze 400 gr
- Vongole veraci 400 gr
- Aglio Uno spicchio
- Olio extravergine di oliva 4 cucchiai
- Vodka 2 dita
- Sale quanto basta
- Peperoncino in polvere Quanto basta
- Panna dura 2 cucchiai
Istruzioni
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Istruzioni
- Mettiamo sotto sale le vongole veraci fresche in abbondante acqua tiepida per poi sciacquarle.
- Dopo di questo puliamo le seppie staccando i tentacoli dalle sacche, per poi spellarle e tagliarle a pezzetti.
- Laviamo e sgusciamo i gamberetti.
- Mettiamo a bollire le teste e i gusci dei gamberetti insieme a 750 ml di acqua fredda per 30 minuti e quando saranno passati filtrate il brodo che avrete ottenuto.
- Dopo aver preparato il brodo, puliamo le cozze sotto il getto dell’acqua e inseritele in una pentola con le vongole. Mettiamola sul fuoco con un coperchio per qualche minuto, quando si saranno aperte tiratele su con una schiumarola e sgusciatele scartando quelle ancora chiuse e aggiungiamo il brodo che hanno creato a quello che abbiamo già precedentemente preparato.
- Mettiamo su una pentola 4 cucchiai di olio con uno spicchio di aglio, appena l’olio sarà caldo inserite le seppie ed alzate la fiamma così da insaporirle. Dopo pochi minuti abbassate la fiamma e aggiungete il resto del pesce, mettete sale quanto basta e fate cuocere qualche minuto, fino a quando i gamberetti non saranno rosati. A
- Aggiungiamo il il riso, amalgamiamolo con il pesce e aggiungiamo 2 dita di vodka e lo fate tostare.
- Aggiungiamo un mestolo alla volta il brodo senza smettere mai di girare il risotto.
- Arrivati quasi a fine cottura aggiungiamo 2 cucchiai di panna dura e peperoncino in polvere quanto basta.
- Quando il risotto sarà ben mantecato serviamolo su un piatto da portata e il vostro piatto sarà completo.
