Uno squisito primo piatto light, facile da preparare e che piace davvero a tutti, grandi e piccini. Il risotto ai porri con zafferano ha un gusto delicato perchè il porro, rispetto alla cipolla, si presenta più burroso e delicato.
Preparazione 10 min
Cottura 15 min
Tempo totale 25 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 2 persone
Voto 4/5
Ingredienti
- porro 1
- riso 150 gr
- zafferano 1 bustina
- vino bianco 1/2 bicchiere
- parmigiano 40 gr
- dado vegetale 1
- olio extravergine d'oliva q.b.
- olio per friggere q.b.
- sale q.b.
Istruzioni
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Istruzioni
Procedimento per la ricetta risotto ai porri e zafferano
Preparare il brodo vegetale.
Mondare e lavare accuratamente il porro e tagliare a rondelle le parti bianche.
Tenere da parte le foglie verdi.
In una pentola aggiungere dell’olio di oliva e una volta scaldato soffriggere la parte bianca del porro per 2/3 min.
Quindi aggiungere il riso per tostarlo.
Dopo un minuto sfumare con il vino bianco, facendolo evaporare a fiamma viva.
Aggiungere il brodo per cuocere il riso, girando di tanto in tanto.
Nel frattempo in una padella versare dell’olio per friggere e una volta scaldato cuocere le foglie verdi del porro.
Quando queste saranno pronte adagiarle su della carta assorbente.
A cottura quasi ultimata aggiungere al risotto lo zafferano e mescolare bene.
Una volta cotto, aggiungere una manciata di parmigiano e lasciare mantecare bene.
Lasciar riposare il risotto per 1 min prima di servire, aggiungendovi una manciata di foglie di porro croccanti.
Servite in tavola il risotto con porro e zafferano.
Vedrete quanto questa ricetta sarà gradita da tutti!
Video ricetta del risotto porro e zafferano
Informazioni nutrizionali
| Energia | 560 Kcal |
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