Questa ricetta di risotto porta con sé i profumi e i sapori della primavera, componendo un'armonia di ingredienti freschi e genuini per un'esperienza culinaria avvolgente.
Preparazione 25 min
Cottura 15 min
Tempo totale 40 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 4/5
Ingredienti
- Yogurt Greco Total 5% 10 gr
- Olio Extra Vergine di Oliva 2 cucchiai
- Riso Arborio 200 gr
- Brodo di Verdure 100 gr
- Parmigiano Reggiano (Grattugiato) q.b
- Fragole 200 gr
- Scalogni o Cipollotti 13 gr
- Vino Bianco da Tavola 100 gr
Istruzioni
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Preparazione del Cipollotto
Iniziate affettando con cura il cipollotto in fettine sottili. Questo permetterà di ottenere una cottura uniforme e un sapore delicato.
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Preparazione delle Fragole
Lavate bene le fragole sotto acqua corrente fresca. Asciugatele e tagliatele in piccoli pezzi per facilitarne la cottura.
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Soffritto e Base di Cottura
In un tegame, scaldate due cucchiai di olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungete il cipollotto affettato e fatelo soffriggere delicatamente fino a quando inizierà a dorarsi leggermente, sprigionando il suo aroma.
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Cottura delle Fragole
Aggiungete le fragole al tegame con il cipollotto e mescolate delicatamente. Lasciatele cuocere a fuoco basso, permettendo che si sfaldino dolcemente e rilascino il loro succo. Se desiderate intensificare i sapori, sfumate il tutto con un po’ di vino bianco. Lasciate evaporare l’alcol e continuate la cottura fino a ottenere una consistenza morbida e saporita.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 280 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 43.62 g |
| di cui zuccheri | 2.95 g |
| Proteine | 5.02 g |
| Grassi | 7.81 g |
| di cui saturi | 1.347 g |
| Fibre | 1.7 g |
| Colesterolo | 1 mg |
| Sodio | 497 mg |