Oggi lo chef propone un primo piatto leggero ma molto saporito: il gusto pungente dell'asparago e la sapidità dello speck daranno equilibrio al riso creando una connessione perfetta!
Preparazione 35 min
Cottura 25 min
Tempo totale 60 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4
Voto 4/5
Ingredienti
- Brodo vegetale 1l
- Cipolla 1
- Asparagi 500g
- Riso Arborio 250g
- Burro 30g
- Fette di speck 2
Istruzioni
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Prendere gli asparagi
Portare a ebollizione il brodo. Prendere gli asparagi, eliminare il gambo e, sulla parte rimasta, pelare con il pelapatate; lavare e aggiungere nel brodo.
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Separare le punte dei gambi
Sgocciolare dopo 5 minuti e separare le punte dei gambi; frullare nel mixer.
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Aggiungere lo speck
Far rosolare con il burro, la cipolla e 2-3 cucchiai di acqua; far evaporizzare l’acqua e aggiungere lo speck, tagliato.
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Far tostare il riso
Nella pentola in cui si ha preparato il condimento far tostare il riso per 2 minuti e mescolare.
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Unire la cipolla
Unire la cipolla e continuare a mescolare per altri 2 minuti.
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Aggiungere il brodo
Aggiungere 2-3 mestoli di brodo agli asparagi e cuocere per 15 minuti. A fine cottura mantecare il tutto.
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Decorare gli asparagi
Servire e decorare con le punte degli asparagi e lo speck a striscioline.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 522 Kcal |
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