È un primo semplice ed elegante, intenso di profumi, di grande effetto, una delizia per il palato e per gli occhi.
Preparazione 30 min min
Cottura 20 min min
Tempo totale 50 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 4/5
Ingredienti
- Riso 400 gr
- Fiori di zucca freschi 8 fiori
- Zucchine 2 zucchine
- Tartufo scorsone fresco Quanto basta
- Cipolla Mezza cipolla frullata
- Olio evo Quanto basta
- Sale Quanto basta
- Brandy 1 bicchierino
- Brodo vegetale 1 litro
- Aglio Uno spicchio
- Burro 2 noci
- Pepe Quanto basta
- Zafferano Una bustina
Istruzioni
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Istruzioni
Come preparare il risotto con fiori zucca, zafferano e tartufo:
- Inizio preparando una pentola d’acqua mettendola a scaldare per il brodo vegetale.
- Prendo una padella e ci metto uno spicchio d’aglio e l’olio, appena e caldo aggiungo le zucchine tagliate e i fiori di zucca, li lascio cuocere qualche minuto mantenendo le zucchine al dente, metto un pizzico di sale.
- Prendo una pentola e ci metto l’olio, il burro e mezza cipolla frullata, faccio scaldare e sciogliere il burro, aggiungo il riso.
- Faccio tostare il riso e insaporire qualche minuto, lo sfumo con il brandy e continuo la tostatura fino a quando non sarà evaporati, aggiungo il brodo bollente poco alla volta.
- Verso metà cottura aggiungo le zucchine e i fiori che avevo già preparato precedentemente, aggiungo lo zafferano e aggiusto con il sale il tutto.
- Continuo a girare il riso fino a quando non sarà al dente.
- Alla fine della cottura grattugia il tartufo fresco, metto un pizzico di pepe e una noce di burro, manteco bene il tutto e lascio riposare per 2 minuti con un coperchio.
- Servo il risotto nel piatto decorandolo con del tartufo.
