Oggi scopriamo una ricetta davvero innovativa. Un risotto sfizioso e semplice da preparare, l'ingrediente principale è il formaggio toma, tipico delle valli alpine e prealpine. Scopriamo insieme come prepararlo in soli 30 minuti!
Preparazione 30 min
Cottura 20 min
Tempo totale 50 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4
Voto 4/5
Ingredienti
- Riso Carnaroli 320g
- Scalogno 1
- Bicchiere di vino bianco secco 1
- Toma piemontese 200g
- Nocciole sgusciate 25g
- Brodo di carne q.b.
- Rametto di timpo q.b.
- Burro 20g
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Pepe q.b.
- Sale q.b.
Istruzioni
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Appassire lo scalogno
Spellare, tritare finemente e far appassire con 4 cucchiai di olio lo scalogno, in una casseruola.
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Tostare il riso
Tostare, in una padella antiaderente, il riso per 2 minuti e mescolare.
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Mescolare il riso
Trasferire il riso nella casseruola dello scalogno e continuare a mescolare.
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Bagnare il riso
Bagnare e lasciar evaporare, a fiamma alta, il vino con il riso.
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Cuore il riso
Cuocere e mescolare il riso con l’aiuto di 2- 3 mestoli di brodo.
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Tagliare il toma
Privare la toma della crosta e tagliare a cubetti.
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Unire gli ingredienti
Dopo 15 minuti di cottura di riso, unire il toma, qualche fogliolina di toma, del pepe, e sale; bagnare con un poco di brodo e mescolare.
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Coprire il riso
Coprire il riso e lasciare riposare.
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Tritare le nocciole
Tritare le nocciole e dorare, in una padella, con del burro e le foglioline di timo.
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Decorazione
Servire il riso e decorare con le nocciole.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 174 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 21.69 g |
| di cui zuccheri | 3.42 g |
| Proteine | 6.87 g |
| Grassi | 6.43 g |
| di cui saturi | 3.909 g |
| Colesterolo | 20 mg |