Preparare questo delizioso risotto risulta essere un'ottima scelta culinaria per chi desidera assaporare un piatto leggero e raffinato, perfetto per ogni occasione.
Preparazione 40 min
Cottura 20 min
Tempo totale 60 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 2 persone
Voto 4/5
Ingredienti
- Olio Extra Vergine di Oliva 2 cucchiai
- Riso Superfino Arborio 130 gr
- Brodo di Verdure 100 gr
- Asparagi 260 gr
- Scalogni o Cipollotti 30 gr
Istruzioni
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Preparazione degli Asparagi
Prendete gli asparagi freschi e procedete a pelarli con cura, riducendoli in piccoli pezzi per facilitarne una cottura uniforme ed esaltarne il sapore.
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Soffritto Aromatico
In un’ampia pentola, fate dorare il cipollotto finemente tritato insieme ai pezzi di asparagi, avendo cura di lasciare da parte le deliziose punte da aggiungere successivamente.
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Condito e Tostatura del Riso
Assicuratevi di condire generosamente con sale e pepe, se preferite un tocco piccante, e incorporate il riso, facendolo tostare brevemente per esaltarne sapore e aromi.
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Cottura e Riposo del Risotto
Versate gradualmente il caldo brodo vegetale sul riso in cottura e, a metà cottura, aggiungete le punte di asparagi. Fate cuocere per circa 18-20 minuti, verificando frequentemente la consistenza del risotto. Prima di servire, lasciate riposare il piatto per un minuto per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 388 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 58.52 g |
| di cui zuccheri | 2.9 g |
| Proteine | 7.86 g |
| Grassi | 14.64 g |
| di cui saturi | 1.929 g |
| Fibre | 3.2 g |
| Sodio | 956 mg |