Il Risotto Mantovano è una ricetta tradizionale che celebra i sapori autentici della cucina lombarda. Realizzato con riso, zucca e un tocco di burro, offre un piatto cremoso e delicato, simbolo della semplicità contadina.
Preparazione 5 min
Cottura 20 min
Tempo totale 25 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 1 persone
Voto 4/5
Ingredienti
- Parmigiano Reggiano 30 mesi 0.2 porzione
- Vino bianco da tavola 200 ml
- Salsiccia fresca di maiale 90 g
- Riso bianco 90 g
Istruzioni
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Preparazione del riso e salsiccia
Per prima cosa, occorre portare a ebollizione un’abbondante pentola d’acqua salata, quindi procedere con la cottura del riso per circa nove o dieci minuti. Contemporaneamente, in un’altra pentola a parte, la salsiccia viene brevemente rosolata insieme a vino bianco fino a raggiungere il punto di cottura ottimale, sprigionando al contempo gli aromi complessi del vino.
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Unione dei sapori con il riso
Trascorso il tempo di cottura indicato per il riso, scoliamolo senza esagerare per non togliere troppa umidità e uniamolo immediatamente alla salsiccia nella pentola ancora calda. A questo punto, integrando il formaggio scelto, è fondamentale mescolare il tutto con rapidità e vigore, coerentemente verso il punto di melosità desiderato.
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Riposo finale del risotto
Copriamo il risotto ormai quasi pronto con un coperchio mantenuto caldo per favorire l’ultima fase di riposo. Spegnere il fuoco e lasciar riposare per un ulteriore intervallo di dieci minuti completerà la cottura. Si consiglia di verificare la consistenza a proprio piacimento già a partire dal settimo minuto del periodo di riposo.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 633 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 30.28 g |
| di cui zuccheri | 1.96 g |
| Proteine | 22.71 g |
| Grassi | 29.81 g |
| di cui saturi | 11.729 g |
| Fibre | 0.4 g |
| Colesterolo | 65 mg |
| Sodio | 1041 mg |