Gli stracci con le vongole possono essere un'ottima alternativa per gustare questi molluschi con un tipo di pasta diversa dal classico spaghetto. Da abbinare con un buon vino bianco per un pranzo leggero ma gustoso.
Preparazione 60 min
Cottura 30 min
Tempo totale 90 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4
Voto 4/5
Ingredienti
- Stracci 400g
- Vongole veraci 1kg
- Pelati 200g
- Spicchi di aglio q.b.
- Olio q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Pepe q.b.
- Sale q.b.
Istruzioni
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Lasciare aprire le vongole
Dopo aver lavato le vongole, prendere un tegame e aggiungere 2 cucchiai d’olio, l’aglio e le vongole; a fiamma alta, lasciare aprire le vongole.
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Lasciare da parte il liquido di cottura
Quando saranno aperte, togliere le vongole e lasciare da parte il liquido di cottura.
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Aggiungere 2 cucchiai di olio
Prendere una casseruola e accompagnare la cottura dei pelati con 2 cucchiai di olio e l’aglio.
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Unire i molluschi e lessare gli stracci
Dopo 10 minuti di cottura, unire i molluschi con una tazza di liquido filtrato, pepe, sale e cuocere per 5 minuti a fiamma alta. Poi lessare gli stracci.
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Amalgamare il tutto
Unire gli stracci (al dente) al condimento e saltare, in modo da amalgamare il tutto.
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Aggiungere il prezzemolo
Cospargere il prezzemolo tritato e servire.
