È un primo piatto per eccellenza umbro, tanto semplice quanto raffinato che sa conquistare anche i palati più difficili. Vi ricordo che il tartufo è un fungo tipicamente umbro che si differenzia da quello bianco perché sprigiona per lo più, nella cottura, tutto il suo gusto, è adatto non solo per la pasta ma anche per frittate, arrosti e risotti.
Preparazione 20 min min
Cottura 15 min min
Tempo totale 35 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 4/5
Ingredienti
- Strangozzi all'uovo 400 gr
- Olio Quanto basta
- Aglio Due spicchi
- Tartufo nero Quanto basta
Istruzioni
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Istruzioni
Come preparare gli strangozzi al tartufo:
- Prendo il tartufo e lo pulisco bene per eliminare eventuali residui di terra.
- Prendo una padella e ci metto due spicchi di aglio e l’olio, lascio scaldare bene e dorare l’aglio, sposto la padella dal fuoco e giungo il tartufo grattugiato e un pizzico di sale.
- Metto in cottura la pasta in abbondante acqua in ebollizione e salo leggermente.
- Scolo la pasta al dente e la verso nella padella con il tartufo, li salto con un mestolino di acqua di cottura e li servo nel piatto decorando con altro tartufo tagliato a lamelle.
