È un primo piatto che richiama la stagione autunnale. L'ingrediente principale è il fungo, gli altri ingredienti possono variare a seconda della regione che la propone. La mia ricetta è semplice e veloce da fare.
Preparazione 15 min min
Cottura 15 min min
Tempo totale 30 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 4/5
Ingredienti
- Tagliatelle 400 gr
- Funghi(porcini e chiodini) 350 gr
- Pancetta a cubetti 200 gr
- Aglio Uno spicchio
- Brandy Mezzo bicchierino
- Sale Quanto basta
- Peperoncino in polvere Quanto basta
- Pomodori ciliegini 8 pomodori
- Passata di pomodoro 4 cucchiai
- Olio evo quanto basta
- Prezzemolo Quanto basta
- Rosmarino fresco Un rametto
Istruzioni
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Istruzioni
Come preparare le tagliatelle alla boscaiola:
- Prendo una padella, ci metto uno spicchio d’aglio, il rosmarino e l’olio evo. Appena soffrigge aggiungo la pancetta a cubetti e la faccio rosolare qualche secondo.
- Aggiungo i funghi tagliati a pezzetti e amalgamo con cura e salo leggermente.
- Mescolo di tanto in tanto, aggiungo il brandy, lo faccio evaporare e aggiungo i pomodorini tagliati.
- Attendo che si ammorbidiscano e aggiungo la passata di pomodoro.
- Metto del peperoncino in polvere e aggiungo un pizzico di sale.
- Nel frattempo metto a cuocere le tagliatelle in acqua portata ad ebollizione.
- Quando l pasta è al dente la scolo e la verso nella padella con il sugo, la salto velocemente e la servo con una bella spolverata di prezzemolo.
