Oggi vi proponiamo una ricetta facile e veloce, ottima da proporre ad un pranzo domenicale con la famiglia. I tortelli con robiola e radicchio
Preparazione 135 min
Cottura 18 min
Tempo totale 153 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4
Voto 4/5
Ingredienti
- Farina 300g
- Uova 2
- Robiola 200g
- Radicchio rosso 250g
- Formaggio grattugiato 20g
- Burro 40g
- Sale q.b.
- Vino bianco secco q.b.
- Olio q.b.
- Pepe q.b.
- Timo 1 cucchiaio
Istruzioni
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Tagliare il radicchio.
Prendere e tagliare a striscioline il radicchio.
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Riscaldare due cucchiai di olio
Riscaldare, in un tegame, due cucchiai di olio e aggiungere il radicchio; fare appassire e salare.
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Preparare la pasta
Per preparare la pasta: unire la farina con le uova, il radicchio, un pizzico di sale, 2 cucchiai di vino e mescolare.
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Lavorare il composto
Lavorare il composto e, dopo aver formato una palla liscia e compatta, lasciare riposare un’ora.
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Unire sale, pepe e il parmigiano
Prendere la robiola, mettere in una ciotola, unire il sale, il pepe e alcuni cucchiai di parmigiano grattugiato.
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Formare i dischetti con la pasta
Tirare la pasta in forma sottile e ricavare alcuni dischetti.
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Pressare i bordi
Disporre, nel piano da lavoro, i dischetti e distribuire, mano a mano, il ripieno e ripiegare; pressare bene i bordi.
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Lessare i tortellini
Lessare i tortelli in abbondante acqua salata.
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Aggiungere il burro fuso
Scolare i tortelli al dente e condire con del burro fuso, a bagnomaria, e del timo. Infine servire.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 264 Kcal |
|---|---|
| Proteine | 10 g |
| di cui saturi | 2 g |